【生活中心／綜合報導】美食形塑一個地方的文化價值，是觀光的引路人，也是現在人生活中的重要寄託。你心目中最具代表性的台灣美食有哪些？今年的台灣美食展「台玩味TAIWAN WAY」，將在8月2日至5日於台北世貿一館盛大舉行，並規劃國內7大地區旅遊景點及美食影片徵件，入選的影片有機會在展場中播出外，首獎還有獎金高達5萬元，熱愛拍片、美食旅遊的高手們，快快來報名。
「2024台灣美食展」台灣美食展主題館「台玩味」分為「北北基宜」、「桃竹苗」、「中彰投」、「雲嘉南」、「高屏」、「花東」及「金馬澎」等7大區，展區內將播放「百大經典小鎮遊程與台灣菜」影片，展區中影片來源，將採徵件投稿方式，有興趣的名眾可拍攝，2天1夜美食旅遊（包括百大經典小鎮及1道台灣菜）2至5分鐘的影片，前3名分別可獲5萬元、4萬元及3萬元獎金外，第1名的菜色會在活動中，安排廚師現場手作教學。
2023台灣美食展中，客家味道大放異彩，「CEO1950總裁藝文空間」的主廚張億興（Jackie）將傳統客家料理結合法式西餐，成為展場一大亮點。來自苗栗銅鑼的張億興憶起家常菜，腦海浮現的是市井皆知的傳統料理「客家小炒」。秉持著「家」的滋味為主題，張億興設計出多款客家風味的法式料理與無酒精調飲，讓遊子不用回家也能品嘗家鄉菜的味道，一解鄉愁。他回顧自身的原鄉，用法式料理的廚藝來訴說客家故事。
早年，客家人為不浪費食材，透過醃漬、發酵延長食物保存期限，其醞釀出的「鹹」、「香」成為客家菜肴中最記憶鮮明的滋味。像是「薑絲炒大腸」和「豆瓣鮮魚」，張億興將客家廚房必備的黃豆醬、豆瓣醬融入法式醬汁，在他的精湛廚藝下，酸香開胃又不失和諧，多了份特殊香氣，讓法菜散發熟悉的甘醇味道。
客家美食中各類米食變化豐富，像是板條、菜包、糌粑、鹹湯圓等。張億興以傳統方式手工製作，先將蒸熟的糯米搗成一粒粒軟 Q 的糍粑，佐以碎烤花生碎粒、微苦巧克力醬和日本小蜜柑果肉，點上些許青花椒油，最後擺上珍珠糖製成的花生糖片，樸素的客家麻糬搖身一變為頂級法式甜點。
不僅食材，張億興亦以茶入菜。台灣茶鄉多半分佈於客家地區，客家人長期種茶、喝茶，也作為飲食生活的清新調劑。因勤儉惜物的精神，不捨淘汰經由小綠葉蟬著涎的茶葉，意外造就台灣獨有的「東方美人茶」，也是張億興料理「蜜香紅茶鴨胸」的靈感來源。張億興將中西合璧的菜式結合兩者共通精隨，巧妙堆疊不同風味層次，翻玩出屬於台灣客家人獨一無二的新滋味。
台灣美食展舉辦的目的在於凝聚各方力量，形塑台灣美食文化價值，成為美食觀光產業前進的動力。2023年台灣美食展規劃「探索台味」、「金牌特物」、「異國美食」、「藝鳴驚人」四大展區，展出台灣多元美食風貌。展期四天共吸引近十萬人次進場參觀，現場共有超過六十場廚藝秀、近百場美食講座及超過兩百位廚師與職人共襄盛舉。去年更首度和旅行業者攜手合作，帶領國際郵輪的乘客於基隆港下船後直奔美食展，享受這場一年一度的台灣美食饗宴，不僅參觀人數顯著成長，觀展民眾更期待能再次參與。
2024台灣美食展將於8月2日至8月5日於台北世貿一館隆重舉辦，持續深化推廣各項美食主題及提升會展品質，將台灣美食的魅力藉由這場嘉年華傳遞給更多國際遊客，讓美食成為台灣和世界互相連結的共同語言。
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