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【酒界五月天四】「從台灣土地長出來的啤酒」 米奇林名廚慕名合作

段淵傑(左起)、葉奕辰與宋培弘3宅男釀酒師共譜台味狂想曲,堅持每一款啤酒至少添加一項台灣生產原料。
段淵傑(左起)、葉奕辰與宋培弘3宅男釀酒師共譜台味狂想曲,堅持每一款啤酒至少添加一項台灣生產原料。
為了激盪更多火花,啤酒頭也跨界和電影、餐廳、插畫家推出聯名酒,其中最讓3人印象深刻的是和米其林一星餐廳RAW合作的「P9」酒款。
負責此案配方的葉奕辰透露:「江振誠主廚主動找上我們,為了貼近主廚追求的啤酒冰涼感,我們試了很多原料,像加入青草茶,最後決定用薄荷。」合作過程讓3人上了一堂震撼教育課。
「第一次打樣做了5款酒,主廚都不滿意,他要比最淡的濃度再更淡,光打樣就做了3輪、15瓶。」葉奕辰說。江振誠不僅對瓶中物挑剔,連酒標字體的印刷角度也有所堅持,偏偏印刷廠「好心」將字體轉正,貼完酒標後眾人才發現鑄成大錯,連夜動員親友撕掉重貼。
為了激盪更多火花,啤酒頭也跨界和電影、餐廳、插畫家推出聯名酒。
負責酒標的宋培弘為此失眠數晚,他自嘲:「真的很悲情,越重要的案子越容易出問題,我們沒跟任何人講。」
啤酒頭把老外的「季節適飲」觀念帶進台灣,以國人較熟悉的24節氣時間軸為概念,推出春、夏、秋、冬不同酒精濃度、風味的啤酒。

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