台南小吃橫跨四百年台灣史，品類眾多、物美價廉，最初匯聚在各地信仰中心的廟口周遭與市場附近，有時從店名就可以考古到歷史變遷，例如石精臼海產粥、大菜市羊肉湯等。

使用在地食材，具有風土特色的小吃，隨意列舉就有十數項，有老店亦有新枝，聲名遠播的程度，連美國《華爾街日報》、CNN都肯定，稱台南為「veritable food museum」（名副其實的食品博物館）、「Taiwan's food capital」（台灣的美食首都）。

作為台南的第一公民，台南市市長與吃遍天下美食的裴偉社長分享古都小吃發展的脈絡與人情故事。在他們的談話中，裴社長知道了有歷史的台南小吃，大部分聚集在以前的下大道（保安路）；國華路的水仙宮附近，其他像是廣安宮石精臼、沙卡里巴，也就是現在的康樂市場，也仍看得見眾多小吃名店的身影。

黃市長笑說，台南小吃種類眾多，米糕、蝦仁肉圓、碗粿、鱔魚意麵、擔仔麵、蚵仔煎、菜粽、蝦捲、蚵捲、紅燒𩵚魠魚羹、牛肉湯、小卷米粉、香腸熟肉、鹹粥、虱目魚料理，每一種都是最道地的台南美味，每一樣都不會讓裴社長失望。

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