「這些魚等於是農夫，所以我大概有2、3千個員工喔」，說話不時穿插爽朗的大笑聲，熱情地介紹自己的心血，他是37歲的江啟峰，在彰化開創全台灣第一間魚菜共生農場，致力於種出無毒蔬菜，「我目前工作就是專職的農夫」，只要提到自己的工作，江啟峰臉上就會露出滿足微笑，但笑容背後，真的是滿滿辛酸。江啟峰在成為農夫之前，其實是台大醫學院博士，專門研究抗癌新藥，但為了食安理念決定改行，一切從零開始，「媽媽曾氣到一年不跟我講話，有些醫師朋友也覺得我是笨蛋」，但如今江啟峰用事實證明，堅持做對的事，就能種出美好果實。

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