台北市免洗餐具下個月收費，不少美食街，或民眾家裡，為了衛生都使用，紫外線消毒設備來消毒餐具，但不是有照就能殺菌！如果餐具沒洗乾淨或仍有水珠，殺菌效果會打折，另外光線只直射表面，陰影處可能無法完全消毒，再來至少要照射20分鐘，時間太短也沒用。
剛洗好碗盤，通通丟進紫外線烘碗機，定時一小時，號稱不只有效殺死病毒各種細菌，連更毒的RNA病毒也能殺，因此是不少餐廳小吃店，都有一台。
東森新聞記者林荷容：「不過像這樣的紫外線烘碗機，在餐廳拿餐具的時候，你有注意過，店家是怎麼擺的嗎，因為如果像這樣通通擠在一起，可能讓殺菌效果大打折扣。」
透過波長100至280奈米，UVC紫外線，破壞細菌病毒，波長越短紫外線殺菌能量越高，但必須照到表面才有殺菌效果，而且紫外線也無法穿透水漬油垢，所以如果餐期一忙，碗筷還濕答答就隨手一堆，或都是固定同一面在照光，殺菌效果就會減半。
物理老師陳鎮州：「紫外線強度要夠高，第二個你照射的距離，不能夠太遠，範圍也不建議太廣，要把這些餐具，把它給攤開鋪平，盡量讓它每一個，都能直接照射到，紫外線光線。」
但恐怕也很少店家，會有時間隨時去幫餐具翻面照光，而多數紫外線餐具消毒機，至少要照20分鐘以上，但如果剛洗好，就被客人拿走，也無法有效殺菌。
物理老師陳鎮州：「建議用區塊性的，分段分時進行殺菌，沒有辦法一口氣，大範圍把細菌消殺。」
除了紫外線烘碗機，也有餐廳會用自動筷子消毒器，透過高壓放電產生臭氧殺菌，因為是氣體，包覆性相對較高，一次出一雙筷子，避免汙染其他餐具，而缺點就是機器內部，容易藏污納垢。
餐具殺菌工具，各有利弊，留意擺放時間眉角，才不會以為照了就乾淨，其實還一堆細菌。
