高雄知名的南豐魯肉飯因為豬瘟歇業六天,現在恢復營業,但沒有溫體豬,老闆公告暫時改用合法冷凍豬肉,因為無法收廚餘,現在不少店家只提供外帶,另外新北三重有名的豬腸冬粉目前供貨不曉得還能撐多久,有店家在豬瘟之前就改僅供外帶,現在也不用煩惱廚餘問題。
肥瘦均勻的五花肉滷得油亮入味,散發光澤的魯肉飯在高雄飄香50多年,知名南豐魯肉飯在第一波禁宰令停賣六天,10月底開賣,老闆直接貼告示,食材暫時改用冷凍豬,因為無法收廚餘,目前只提供饕客外帶。
南豐魯肉飯業者vs.記者:「(那客人呢有沒有客人會想說,還是習慣會想要在這邊內用),有啊很多人問,(冷凍豬供應量如何),就看廠商能給我們多少,能做多少就算多少。」
老店堅持使用新鮮溫體豬,現在暫時改用冷凍肉,冰凍過後再退冰,口感沒有溫體豬的柔軟。
南豐魯肉飯業者vs.記者:「(口感上可能會有什麼差別),比較硬一點點。」
顧客vs.記者:「你自己吃得出冷凍跟溫體的差別嗎,(吃不出來)。」
饕客還是買單,大家共體時艱,另外新北三重豬腸冬粉,吸附湯汁的冬粉很夠味,豬腸軟嫩Q彈,周末上午就有不少饕客來品嚐,祭祭五臟廟,另外也有店家沒有提供內用,不用煩惱廚餘處理問題,不過其實在豬瘟爆發前業者就沒有提供內用了。
豬腸冬粉業者:「我們老闆娘覺得,你如果(多)請員工下去,那一定東西(成本)是回饋到客人身上,然後你現在吃,我們雖然是外帶,可是我們量還是給客人很足夠,老闆娘還是覺得,她想要給客人料多便宜這樣子,所以她還是覺得那就是先做外帶這樣。」
禁宰令延長,小吃名店咬牙苦撐,沒有溫體豬,供貨有多少賣多少,畢竟有開張才有錢賺,總不能讓員工放無薪假。


