人生何時會停留、會在哪裡安頓，其實很難預料。這位來自廣東汕頭的砂鍋粥店老闆，年輕時做過不少工作，賺了錢，卻始終感覺自己沒有留下什麼。繞了一大圈，他回到家族幾代的廚房裡學習，用一鍋潮汕砂鍋粥，跨海來台重新開始。從生米熬起，加進現抓紅蟳、鮮蝦、鮑魚等海鮮，讓米粒吸飽海鮮湯汁，不只賣鮮度，也讓記憶裡的味道在台灣落腳。
萬華生米現煲砂鍋粥，職人慢火熬出米粒膠質，現撈紅蟳活蟹入鍋，蟹膏肥美，粥鮮味濃，苦學廚藝落腳台灣，復刻正宗潮汕砂鍋粥。
夜幕降臨，萬華環河南路上燈光轉換，公司行號退場，換成陳雄的砂鍋粥店，亮起燈火，準備大顯身手。香氣迎來一波波下班人潮，圍坐桌前，總要點上一鍋熱粥，和滿桌子的菜，才能吃得滿足，也吃得痛快。
顧客：「每個月起碼來個三、四次，我幫他也帶了很多的客人來，好吃啊，當然要推薦啊。」
顧客：「實在、經濟實惠，因為我吃過五次以上了，我們報社的老同事，都會來這邊吃，所以知道好餐廳，就會好人緣。」
為了客人這一口，熱粥下肚的滿足，廚房裡節奏飛快，爐火不歇、鍋鏟翻飛，火線第一排，師傅身影忙碌，像火上的砂鍋一路燒得旺。
老闆陳雄：「兩人份大概要到二十分鐘，所以全程師傅都要在這裡，不斷地攪拌它，防止它沾鍋，每一鍋都是生米現煲出來，它的米湯會比較濃郁，每一鍋的鮮味，也是會比較不一樣的。」
每一鍋粥，都要熬到米粒開花，米湯潤白濃稠，不急著起鍋上桌，非得要慢工出細活，不停攪和。在廣東潮汕，這是家家戶戶，都會煲的砂鍋粥，講究米粒膠質，與食材鮮味融合，來到台灣，成了最受客人，歡迎的冬夜滋味。
顧客：「早年的時候，我有在廣州工作過一段時間，那邊的砂鍋粥，其實就跟它的味道一模一樣，就是、就是很道地的潮汕砂鍋粥，我今天是膏蟹加蝦子，這樣就夠鮮了。」
顧客：「它的味道很入味，然後材料很新鮮，都是鮮活宰的，吃得比較放心。」
顧客：「想吃就過來吃啊，常來啊，因為幾天就想吃，就過來吃。」
老客人說得簡單，好吃、實在、常常來，但這一句好吃的背後，其實藏著老闆每天不妥協的選擇。店前的大型水族箱，鮮度就是賣點，紅蟳去殼、刷洗，蟹殼敲開，膏黃一覽無遺，鮮蝦一隻隻開肚，殼亮肉實，現撈活鮑魚仔細刷去髒汙。這些動作，每天重複，卻不能馬虎，因為每一鍋砂鍋粥的鮮味，都是從這裡開始累積。
老闆陳雄：「招牌就是螃蟹紅蟳粥，紅蟳加蝦子是我們店的招牌，賣得比較好，可是它每一隻都有膏，煮完之後，它的膏全部都釋放在粥裡面，吃起來會比較有鮮甜感。」
這樣一鍋，講究時間、火候，與食材的砂鍋粥，不是一夕之間就能學會，對陳雄來說，更像是繞了一圈，最後回到原點的選擇。
老闆陳雄：「我爸爸年輕的時候，我小時候也是有看他，他去外面幫人家做那些，流水席之類的，也是一定有印象，可能是心裡有埋藏了，這一顆種子在。」
四十二歲的陳雄，依親來台生活已經十年，年輕時在大陸做過電商、快遞、手機批發，賺過錢，卻始終找不到，安身立命的方向，三十多歲回頭一看，真正留下來的，只有從小熟悉的那間廚房。
老闆陳雄：「做手機那個時候，有賺到一筆錢，可是太年輕了，後面又陸陸續續，做了很多工作跟創業，一直都沒有比較理想的，後面就是有緣分，來到了台灣這塊土地上，後面經過朋友太太介紹說，台北有一間砂鍋粥，算滿出名的，結果我們去試吃了，自己家鄉的小吃，所以我應該可以試試看，當時只是抱著這個想法。」
開店前，他特地飛回汕頭老家，向廚師舅舅，和做流水席的父親討教，再跟著當地師傅，學了整整一年多，才把這門功夫，原汁原味帶來台灣。不只砂鍋粥，還有潮汕餐桌上，熟悉的家常味，外酥內嫩的蠔仔烙，酸香爽口的醋溜土豆絲，酸甜平衡的糖醋荔枝肉，再到費工的神仙雞，和湯頭濃郁的金湯酸菜魚，一道道都是他記憶裡的味道。
老闆陳雄：「我爸爸是福州人，結合了福州菜，我媽媽是汕頭人，也有結合汕頭菜，也有廣東菜，所以客人來吃，不管新顧客、老顧客，他一來吃覺得味蕾，打開了新的味蕾。」
味道有吸引力，客人慢慢上門，只是起初的順利，並沒有一路延伸到，創業的現實。就在生意逐漸穩定，陳雄決定翻新店面，加碼投入的那一年，一場疫情，改變了一切。
老闆陳雄：「主要核心的成員，也是要留住他，也不知道疫情，什麼時候會結束，那時候就是，自己做外送外帶，不管冬天的時候下雨，也是自己在送，做好的客人打電話，我們幫客人送，那時候比較困難，就是要堅持下去。」
開店壓力沒有少過，睜開眼的每一天都是考驗，但陳雄沒有鬆手，一鍋一鍋慢慢熬，這一鍋砂鍋粥，不只是暖了客人的胃，也是他在異鄉打拚，讓人生再度沸騰的味道。
