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【生活中心／綜合報導】蔡約群、陳詩絜、賴怡君、楊世均4名烘焙師組隊，赴義大利米蘭參加「2025世界盃聖誕麵包大賽（Panettone World Championship）」台灣隊擊敗各國強敵，贏得總冠軍寶座，改寫聖誕麵包長年來都由歐洲人制霸的歷史，成為第一個奪下總冠軍的亞洲隊伍。
弘光科技大學校友蔡約群表示，因為想走烘焙職人之路，大學選擇食品科學系進修部，白天在麵包坊工作，晚上念書學理論。大三在老師楊智偉鼓勵下和同學組隊參賽，多次在烘焙比賽中奪冠。畢業後到Feeling18巧克力工房麵包坊工作。他也分享：「只要願意努力，世界舞台永遠為你開著」。
2年前在老闆帶隊下，蔡約群遠赴義大利拜名師取經，也在台灣推出聖誕節的應景麵包，自此也打開蔡約群的研究興趣。這次他和陳詩絜、賴怡君、楊世均等3名主廚組隊前往義大利參賽。
蔡約群說，聖誕麵包起源在古羅馬時期的義大利，講究溫度、天然酵母環境、濕度等細節，而且培養酵母就像照顧一個生命，「要懂得它的呼吸」，天熱時要降溫，天冷時要保暖。
4人透過固定交流練習心得，快速拉升團隊戰力，比賽前團練超過300小時，且提早到義大利異地練習，分工合作，克服比賽難關。今年共有9個國家代表隊參與賽事，包括台灣、阿根廷、澳大利亞、巴西、中國、德國、日本、西班牙和秘魯。台灣隊在「傳統經典米蘭」、「巧克力口味」、「個人尺寸小蛋糕」、「星級主廚」等項目獲得第一名，創新Panettone搭配義式冰淇淋項目則拿下季軍，實至名歸搶下總冠軍，成為第一個在這項古老又經典的「聖誕麵包大賽」奪下總冠軍的亞洲隊伍。
蔡約群提醒學弟妹，要找到自己真正有熱情、有興趣的事情，把它做到最好，只要願意努力，世界舞台永遠為你開著。
