正男報食事／茶葉居然也能吃？緬甸街「包哥來」涼拌茶葉酸香脆辣超涮嘴

在緬甸，茶葉不只用來喝，也拿來吃。尤其在客人來訪時，端上一盤涼拌茶葉，可以說是緬甸人的待客之道。在中和緬甸街的「包哥來緬甸小吃店」，也嘗得到這款特殊的開胃料理。

涼拌茶葉不是把葉子切碎了直接吃，而是要把新鮮茶葉蒸煮後，釋放葉子的水分，再用竹葉包起，以重物壓在上方。經過幾個月的醃漬過程，茶葉苦澀味才會消失，變成有點像橄欖、微酸的口感。

包哥來小吃店的「涼拌茶葉」（140元／份），是把醃漬茶葉拌入緬甸的花生、炸什錦豆和蝦米，以及番茄塊、高麗菜絲、檸檬汁、辣椒等。吃起來酸爽脆口，辣香開胃，還有蝦米的鮮甜和微微的茶葉清香。

主食可以配一碗「涼拌麵」（70元／份）。選了小辣，吃起來很開胃，而且調料的香氣很豐富，吃得到油蔥酥，脆口的豆芽，爽脆的高麗菜絲，以及香菜，和著麵條吃很過癮。

他們家的招牌還有「馬鈴薯湯餅」（80元／份）。炸餅蓬鬆酥脆、不油膩，搭配香料味濃郁的馬鈴薯咖哩湯，再沾一旁芒果薄荷醬，酸甜嗆辣、極度開胃。

緬甸客人教我最道地的吃法，是把餅撕成小塊泡進咖哩湯汁，就像把酥皮壓進玉米濃湯裡的感覺，餅身吸飽湯汁後更夠味，外皮依舊保有酥Q嚼勁。強烈建議內用，因為炸餅外帶容易變軟出油，口感會大打折扣。