隱藏越南街2／北越腸粉現蒸上桌！通化夜市美春小吃好道地

在「臨江街觀光夜市」（通化夜市）裡的隱藏版越南街，其實並不顯眼，所以在這條街做生意的越南小吃店，要賣些特殊的料理，逛夜市的人，才可能專程走進來吃。好比「美春小吃」，就主打台北少見的越式傳統腸粉。

老闆娘向我介紹，腸粉是屬於越南北部的料理，因為做工比較麻煩，一般店家懶得賣。即使有做這道菜，也會把腸粉預做起來，加快出餐速度，但她覺得現蒸的口感才會Q。

我特地站在一旁，看「蛋包半熟腸粉」（80元／份）是怎麼做的。要先淋一匙白色米漿在平底的蒸鍋上，接著打進2顆雞蛋，再放入拌進黑木耳碎的豬肉末和越南火腿後蓋鍋蒸熟，上桌前撒上油蔥酥。

腸粉外皮吃起來軟Q，嘗得到豬肉和雞蛋的香氣，還有木耳碎與油蔥酥增添口感變化。要沾著魚露醬吃會更有味道，愛吃辣的，請老闆娘剪些生辣椒在醬汁裡，更嗆辣夠味。

另外還點了「炸春卷+炸肉條」（60元／份），春卷酥脆，咬得到豬肉和紅蘿蔔的香氣。

但炸肉條讓我印象更深刻，雖然烏黑乾癟的賣相不是很誘人，咬進嘴裡卻有一股獨特香氣，原來是包在肉條外的咖哩葉，帶來的功勞。

如果你吃膩一般越南小吃店的河粉、米線、春卷料理，不妨鑽進這條隱藏版越南街，嘗嘗北越特有的腸粉和香味獨具的炸肉條。