2分鐘方便換20年腦退化？專家點名不只泡麵…這類食品恐「讓大腦提早失智」

近年來泡麵、香腸、雞塊等「超加工食品」（Ultra-Processed Foods，UPF）因為方便料理、價格便宜，成為不少民眾在忙碌日常中的飲食選擇。不過，最新研究與專家警告指出，長期大量攝取這類食品，恐對腦部健康造成深遠且不可逆的傷害，更是讓民眾在年紀輕輕時就邁向失智症（Dementia）的「高速通行證」。

巴西研究團隊2022年在美國醫學會期刊《神經學》（JAMA Neurology）發表一項研究指出，團隊分析國家統計的資料後發現，長期攝取高度加工食品的民眾，認知功能衰退速度明顯加快，罹患失智症的風險比低攝取族群高出約25%：「每一次你吃泡麵，吃的根本不是『食物』，你吞下的是一杯合成化學物質、工業級防腐劑、人工香料與反式脂肪的混合雞尾酒，這些東西，連你的身體都不認得它們是食物。」

大腦正在無聲燃燒

研究指出，超加工食品大多經過高度工業化處理，含有大量人工添加物、精製糖、反式脂肪（Trans fat）與鈉，非但營養攝取不足，還會對神經系統造成長期壓力，可能誘發神經發炎（neuroinflammation），導致腦部長期處於低度發炎狀態，影響記憶、學習與情緒調節功能。研究團隊對此形容：「就像每天都有一把小火，在你毫無察覺的情況下燒掉你的記憶細胞，等你發現時，一切早就來不及了。」