花光4千萬樂透獎金吃2萬間餐廳！日本美食之王來高雄Li.nu客座

當Fine Dining回歸最純粹的模樣，會是什麼？這個問題，在日本美食圈裡有個非典型的答案，來自傳奇人物来栖けい（Kurusu Kei）。他不是廚師出身，沒有料理學歷，卻靠著一張嘴和對味道的執著，吃出一間世界級的餐廳。最特別的是，他之所以踏上這條美食路，是因為大學時中了樂透。

來栖けい在日本被稱為美食之王，他在大學時期中獎獲得2億日圓（當時約台幣 4,300萬元），沒有買房置產，也沒選擇環遊世界，而是花光所有獎金去吃遍日本各地、甚至世界各國的高級餐廳。他一共造訪超過2萬家餐廳，並將吃飯心得寫成書、上遍節目，成為炙手可熱的美食評論家。

但當他越吃越多，卻也開始感到疲乏。他發現有些頂級餐廳雖然擺盤精緻、食材名貴，卻難以說清楚為什麼要這樣搭配、這樣烹調，讓料理失去本質。他說：「烹飪開始變得偏離本質，有太多的菜餚無法用單一詞彙描述。」這時，他決定反其道而行，不評論別人的餐廳，而是自己開一間，回歸食材本味，強調料理邏輯與純粹的「Bon.nu」。

這家餐廳 2015 年在東京代代木開幕，來栖けい選擇用單一高品質食材作為主角，讓每一道菜都講得出來為什麼這樣做。這樣獨特的餐飲理念，也被台灣萬象餐飲集團董事長洪士庭注意到，兩人一拍即合，於 2024 年在高雄開設 Bon.nu海外唯一姐妹店「Li.nu」，並延續其極簡卻深奧的料理風格。

為慶祝 Li.nu 開幕滿1週年，來栖けい將親自率領東京本店團隊來台，與駐店主廚李祈睿（Michael Lee）攜手推出 11 道聯名菜色。這場只在6月14至16 日舉辦3天的聯名餐會，每位收費9,000元（含水資與服務費），另加Wine Pairing每位收費6,000元。

從樂透少年到料理思想家，来栖けい用吃改變了自己，也挑戰了我們對Fine Dining的定義，越是簡單的味道，有時才越是難忘。