清明蔗毒過蛇！醫揭「0.5克奪命真相」：3招辨別避免中毒

隨著清明節將至，民間流傳已久的俗語「清明蔗，毒過蛇」再次引發關注。不少長輩也提醒子女，此時甘蔗「有毒」，不可隨意食用。專家指出，這並非指所有甘蔗有問題，而是針對清明前後容易發霉的「隔年蔗」。

根據陸媒報導，清明節前後市面上的甘蔗多為上一年秋冬採收。隨著氣溫回暖、雨水增多，如果儲存不當，甘蔗極易滋生黴菌，產生一種名為「3-硝基丙酸」的神經毒素。醫師指出，這種毒素僅需0.5克就可能引發中毒，嚴重者甚至可能因呼吸衰竭死亡。

廣州中醫藥大學深圳醫院營養科主治醫師張亞傑表示，食用變質甘蔗後，中毒初期會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀，隨後可能出現頭痛、頭暈、視力模糊，甚至抽搐、四肢強直、眼球上翻，最嚴重可導致昏迷。