顏色深才好吃？內行揭「超商茶葉蛋」驚人真相　急勸2特徵別買：營養早流失

台灣人超愛吃超商茶葉蛋，不管是當早餐還是運動後補充蛋白質，幾乎人手一顆。不過，很多人挑選時總喜歡找「顏色越深、看起來越入味」的蛋，食安專家文長安對此提醒，茶葉蛋其實不是越入味越好！雞蛋一旦烹煮超過1小時，不僅營養價值大打折扣，新鮮度也會受影響，他也大方傳授「2挑蛋秘訣」，1秒就能看破這顆蛋新不新鮮。

食安專家文長安在YouTube節目《小宇宙大爆發》中指出，超商茶葉蛋通常是一大鍋持續加熱，如果沒有及時賣完，部分茶葉蛋就會長時間浸泡在滾燙的滷汁裡。他解釋，一般雞蛋大約烹煮1小時就已經熟透，要是持續在鍋內不斷加熱、滷到變黑，蛋裡面的蛋白質就會受到破壞，導致營養價值跟著降低。

蛋殼好剝、有裂痕是極品？專家曝殘酷真相

此外，許多民眾在夾茶葉蛋時，特別偏愛挑選蛋殼有裂痕，甚至已經「自動剝好殼」的茶葉蛋，認為這樣才夠香、夠好剝，但文長安打破迷思表示，這其實正是「不新鮮」的訊號！