記者鄭玉如／台北報導
現代人因生活壓力大、外食頻繁與作息不規律，容易出現胃食道逆流、腹脹等腸胃問題。營養師夏子雯指出，高麗菜是天然的護胃食物，富含「維生素U」，有助於修復胃黏膜、調節胃酸分泌；料理時切絲可破壞細胞壁，讓維生素U更易釋放與吸收。
夏子雯在臉書粉專提到，高麗菜含有「維生素U」，在生物化學分類上不屬於真正的維生素，而是S-甲基甲硫胺酸的化合物，幫助修復胃黏膜，促進胃部表皮細胞的蛋白質合成，加速受損黏膜修復與再生，預防及緩解潰瘍；還能調節胃酸分泌，降低對胃壁的刺激。
夏子雯指出，「維生素U」具抗發炎與抗氧化作用，還會協同高麗菜中的異硫氰酸酯，提升肝臟的解毒代謝能力。不過維生素U不耐熱，以生食高麗菜絲的方式攝取，能最大化其含量與吸收效果。
夏子雯建議，烹煮高麗菜前先切絲，可破壞細胞壁，讓維生素U更容易釋放。如果不想生吃，也可縮短加熱時間，用快火輕炒或稍微汆燙；亦可將過熱水的高麗菜製成綠拿鐵。不過，容易脹氣的人仍不宜生食過量。
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