記者鄭玉如／台北報導
研究發現，台灣人的帕金森氏症發病率約為日本人的2倍，研判與飲食西化有關。食安專家韋恩提到，台灣近30年飲食高度西化，偏向高脂、精緻化，導致腸道缺乏好菌，且透過腸腦軸途徑，使大腦發炎、退化，若想護腦、抗老，建議多攝取膳食纖維，如葉菜、牛蒡、山藥等，還有適量發酵食品，並少吃飽和脂肪。
韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」表示，日本中部大學平山正昭教授領銜的新研究，針對台灣與日本兩族群進行腸道宏觀基因組對比，發現台灣人的帕金森氏症發病率約為日本人的2倍，關鍵可能與「腸道菌相」有關，台灣人的腸道缺少日本常見的好菌。
研究指出，台灣人雖與日本人在遺傳上非常接近，但台灣人腸道中負責製造短鏈脂肪酸（SCFA）與維生素B群的細菌基因，卻顯著少於日本人，顯示「台式西化飲食」恐削弱國人腸道對神經系統的保護力。
韋恩提到，日本人腸道中有3種常見的關鍵腸道菌，分別是「布勞特氏菌、糞桿菌、多種 SCFA（短鏈脂肪酸）產生菌」，在台灣人身上卻很少見。這些菌幫助膳食纖維轉化為乙酸、酪酸（丁酸），它們不只是腸道細胞的營養，更是保護大腦的關鍵。
然而，日本飲食中含有豐富的膳食纖維，以及傳統發酵食品，有助於滋養益生菌，進而產生丁酸，並修復腸道黏膜（降低腸漏）、抑制神經發炎，預防大腦退化。研究證實，日本組的維生素B群與多胺（Polyamine）水平顯著較高，與延緩帕金森氏症的運動症狀直接關聯。
韋恩表示，台灣近30年飲食高度西化，高脂肪、高動物性蛋白攝取過量，加工食品增加，膳食纖維下降，使台人腸道充斥擬桿菌，丟失產生保護性代謝物的能力。若想抗老、護腸、保腦，可以嘗試「日本飲食模式」，例如多吃根莖類蔬菜，除了葉菜，牛蒡、地瓜、山藥也是不錯的選擇，還有適量發酵食品，如納豆、味噌、無糖優格，並多補充抗發炎的Omega-3油脂，如魚油、紫蘇籽油，並控制動物性油脂，減少飽和脂肪攝取。
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