記者施春美／台北報導
超加工食品的危害，逐漸為人所知。食安專家韋恩(楊世煒)表示，新研究指出，就算整體飲食內容健康，但每天多吃一些超加工食物，都會損害大腦的注意力。因此，每天多吃一包洋芋片不只是害人發胖，它也在默默削弱人的注意力。
韋恩在其粉專「韋恩的食農生活」表示，超加工食品除了對代謝健康有影響，現在有研究把它跟大腦的注意力也找到相關之處。
澳洲莫納許大學的研究團隊，分析了2,192 名40 ~70 歲、目前無失智症的澳洲人的飲食資料與認知功能測驗結果。這群受試者的飲食中，超加工食品平均佔每日總熱量攝取的 41%。
研究發現，飲食中超加工食品每增加10%，受試者在「視覺注意力與處理速度」測驗上的得分就下降約0.05分，估計20年內的失智風險評分則上升約 0.24 分。研究者舉例說，10% 大約等於每天多吃一包洋芋片。不過，記憶力的得分並未受到影響，變化主要集中在注意力這個面向。
值得注意的是，就算受試者整體飲食符合地中海飲食的原則，只要超加工食品的比例偏高，認知功能的表現仍然較差。研究者因此推測，問題的根源不只是「缺乏某些營養素」，食品在加工過程中引入的添加物、以及加工本身對食物結構的破壞，可能才是關鍵機制。
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