財經中心／師瑞德報導
餐飲業正面臨嚴重的「缺工海嘯」，即便薪資調漲也難以解決人員流動率高的結構性難題。在 COMPUTEX 2026 展會中，明基佳世達旗下的星益欣（WiXtar）與平價火鍋巨頭「六扇門」聯手，端出了一套「24小時不休假 AI 店長」解決方案，試圖將店長過去賴以維生的經驗判斷數據化，直接在火鍋店場景中實境演示 AI Agentic（代理式 AI）如何接管餐飲營運的決策指揮權。
餐飲業的缺工問題早已不是加薪能解決的難題。六扇門總經理李育瑄坦言，連鎖餐飲最頭痛的痛點在於新人缺乏經驗，導致日常人力調度、庫存控管、銷售預測乃至異常掌握，通通高度依賴資深店長的個人經驗。然而，這些門市管理的核心場景，如今正被 AI 填補。透過星益欣的智慧化平台，原本隱晦的店長「隱性知識」被轉化為可落地的 AI 指令，讓 AI 從輔助工具進階為具備主動判斷能力的營運指揮官。
星益欣這次展示的「AI 店長」並非單一軟體，而是一套涵蓋前台消費到後場管理的完整鏈路。最引人注目的是搭載視覺語言模型（VLM）與 360 度全景影像的巡店機器人，它能自動依餐期切換任務：在用餐尖峰前稽核環境衛生，餐期中監控備料情況，打烊後則變身防災偵測員，全天候分擔人力。
而在經營決策端，這套系統透過數據中台串接全通路交易、會員系統、庫存與 ERP，結合「AI Agent Builder」平台，打造出門市的「大腦指揮部」。系統能依據歷史銷售、天氣、節慶與預算自動生成叫貨建議，收貨時還能利用 VLM 影像辨識技術自動核對單據。
這種從源頭防呆的設計，不僅降低了人工登打負擔，更直接減少了食材浪費，將餐飲業最難量化的經營效率，硬生生地透過數據拉升到新的量級。
除了後場管理，AI 也被拉到了前台第一線。在自助點餐場景中，星益欣整合了 VLM 場景認知分析技術，當系統察覺顧客在點餐機前猶豫停滯時，AI 會自動發送推薦引導，甚至依據顧客選擇主動推銷套餐。這種「主動式行銷」不僅能緩解前台服務人力吃緊的壓力，更透過 AI 模型優化，在點餐當下就直接提升門市的客單價。
星益欣執行長康惠媚強調， WiXtar 的核心策略是從過去的「工具提供者」轉型為「營運賦能者」，透過高密度門市數據優勢，協助品牌建構可落地、可量化的 AI 基礎設施。
這套方案目前已推動至亞太區超過 4.7 萬家連鎖門市，展現了這套 AI 運作模式在餐飲業的規模化潛力。隨著餐飲業數位轉型的需求日益迫切，這類將 AI Agent 嵌入日常營運細節的解決方案，正逐步成為連鎖餐飲業突破人力荒的關鍵生存技術。
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