生活中心／王文承報導
隨著健康意識提升，許多人開始調整飲食習慣，減少油炸食物和紅肉攝取，改以較清淡的飲食為主。然而，不少人在健檢時卻發現膽固醇數值依然偏高，讓人不禁疑惑：明明吃得很清淡，為什麼膽固醇還是降不下來？對此，減重醫師蕭捷健表示，這種情況其實相當常見，問題往往不在於飲食是否清淡，而是整體飲食內容是否均衡。
醫揭膽固醇不降反升的元凶：一堆人每天吃
蕭捷健指出，造成膽固醇偏高的常見原因之一，是攝取過多精製碳水化合物。許多人雖然減少油脂攝取，卻仍經常食用白飯、白麵包、甜點或含糖飲料。過多糖分進入體內後，會促使肝臟合成更多膽固醇，進而影響血脂數值。
此外，遺傳與體質也是不可忽視的因素。有些人天生肝臟製造膽固醇的能力較強，即使嚴格控制飲食，膽固醇數值仍可能居高不下。對於這類族群，建議尋求專業醫師評估，制定更適合的管理方式。
另一個經常被忽略的關鍵則是膳食纖維攝取不足。蕭捷健解釋，可溶性膳食纖維有助於結合膽汁酸，促進膽固醇排出體外，進而幫助調節血脂。不過，現代人大多未達到每日建議攝取量，使得這項保護作用無法充分發揮。
他強調，控制膽固醇不能只依賴「少油、清淡」的飲食原則，更重要的是減少精製糖與精製澱粉的攝取、增加膳食纖維攝取量，並選擇優質脂肪來源。當飲食結構更加均衡時，才能有效幫助膽固醇維持在理想範圍。
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