火鍋愛沾醬要注意！醬料雖能提升風味，但過量攝取恐增加腎臟負擔。腎臟科醫師洪永祥分享，一名35歲男子偏好重口味飲食，幾乎餐餐都搭配沾醬，健檢發現腎絲球過濾率僅剩65分，如同老人的腎功能，甚至出現蛋白尿。透過調整飲食，減少高鈉醬料攝取，改以天然辛香料調味，半年後血壓下降、蛋白尿改善，腎功能提升至85分。
洪永祥在臉書粉專分享，「每天沾的那一匙沙茶醬、番茄醬，可能正在讓腎臟慢慢受傷」，一名35歲男子長期重口味飲食，例如吃火鍋常加2大匙沙茶，炸物一定配番茄醬。健檢發現，他的腎絲球過濾率只剩65分、出現蛋白尿，像是70歲長者的腎功能。
洪永祥建議患者少吃高鈉醬料，改以大蒜、生薑、洋蔥、香菜等天然辛香料調味。經過半年飲食調整，患者血壓下降、蛋白尿改善，腎功能提升至85分。而護腎關鍵並非依賴單一食物，而是降低鈉攝取量，搭配天然辛香料，增加料理風味與抗氧化物質攝取。
5大護腎辛香料：
▎第5名、香菜
富含維生素C、多酚及類黃酮，具有抗氧化能力。動物研究發現，有助於減少氧化壓力。不過，香菜含鉀偏高，腎友避免大量生食。
▎第4名、薑黃
薑黃素具有強烈的抗發炎與抗氧化特性，許多研究顯示，其有助於減緩體內的發炎反應。
▎第3名、洋蔥
富含槲皮素，可降低慢性發炎反應。對慢性腎臟病患者而言，也是常見且適合入菜的天然辛香食材。
▎第2名、生薑
薑辣素具有抗發炎、抗氧化特性，多項研究顯示，幫助降低氧化傷害。
▎第1名、大蒜
蒜素是目前研究最多的辛香成分之一。研究顯示，具有抗氧化、抗發炎及保護心血管的潛力。大蒜切碎後，靜置約10分鐘再烹調，更有助於蒜素形成。
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