2005年，朋友找他合夥在竹北開了餐廳「麵點王」，田定忠負責做餅、朋友做麵，韓素清在外場接待，全盛時期，1百多坪的店面，請了18個員工張羅。
「以前小時候家裡常領麵粉，麵粉很多，沒事就擀麵、做包子、饅頭，我六歲就在廚房跟著玩。但戰鬥機飛行員長期高G力飛行，10個有8個腰椎、頸椎會出問題。」田定忠的腰椎二度開刀，「最後痛得受不了，又遇上金融風暴，店開了6年，我開刀，沒有人負責做餅，店就收掉了。」
不開店後，田定忠寫書、偶爾上電視當名嘴，每逢冬季則在網路社團上接單做臘味。起初，買的大多是軍方星級將領，如今口耳相傳下，還有遠從東部來的訂單。
取下剛曬好的臘肉，田定忠仔細地剪去臘肉邊角，「豬皮曬乾很硬，所以要修指甲（修邊角），不然真空袋都會被戳破。」田定忠抓駕駛桿的手改醃臘味，小小的工作檯上，擺滿了準備打包的臘味，要趕在除夕前交到客人手上，「這就是過年的樣子。」
看著一桌豐收，田定忠心滿意足地笑說：「我現在做快樂、做健康的，就是讓生活更有滋味。人家說：『田大哥，你的臘肉有媽媽的味道，真棒。』我就是博得一個臭名聲，讓人家呵咾（閩南語：稱讚），對不對？」
顧客這麼說 懷念的眷村味
我是眷村二代，以往吃的是父母、岳母做的臘味，但長輩年紀大了沒法做，我一直在找替代品，就找到田教官做的臘味。買好幾年了，1次都買1年份。這吃的是一種移情作用，蘊含了我從小在眷村長大的思念，為此，我還特別買了一台新的冷凍櫃來冰。
