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不過就是一杯白開水，還需要「品」嗎？在品水師吳侑諭(Yvonne)眼中，水是能透視地層深度、記錄歷史軌跡的流動藝術。就像是一個有靈魂的智者，敞開心胸與之對談，便能感受到呼吸與脈動，體會到自然的玄妙。

萬象

企劃特輯

在我的想像中，品水師是一個浪漫的職業，天天吃米其林餐廳、喝著高級礦泉水。但眼前認真和我討論水的Yvonne，談的卻是TDS(總溶解固體含量)，告訴我光是大台北地區水質就大不相同，大安區TDS落在約50、陽明山因為火山地形TDS在250左右，礦物質與微量元素的比例又是如何組成……此時的她更像實驗室裡的專家，用科學化的方式拆解水的身世之謎。

看似透明的水，會因為流過的岩層、挾帶的礦物質，形塑出不同的味道及口感。而品水師的工作就是去記錄、挖掘世界各地水的故事，辨別簡單世界中的微妙差異。

「喝水，是一個非常細緻的體驗。很多人回到簡單的狀態時，反而感受不出來」教了超過百堂品水課的Yvonne認為，大多數人以為自己味蕾分明，但卻喝不出來水也有酸甜苦鹹，不少想要考台灣國家級茶葉證照的專家，往往就是敗在品水這一關。

品水訓練就像舌尖的試煉場，先砍掉歸零才能海納百川，喝得夠多才能修煉得果。私底下Yvonne會不斷嘗試各種水，無論平價或高級，不管來自哪個國家，就連工業用水甚至TDS高達三萬的礦泉水都神農嚐百草試過。

因為深信著You are what you drink，當你喝下了什麼，身體會很真實的反應出來。所以，居家淨水設備也納入她的研究範疇，濾過的水質是否乾淨、有沒有夾雜管線的味道、調整過的口感是否適合當地人，甚至連含氧量有些微的差異等等，都難逃品水師犀利的味蕾。

純淨只是基本　還要能喝出深度

正當我還訝異於不同的飲水機，過濾出的水質竟然有不同口感時，Yvonne靈光一現地說：「最近有一台讓我印象很深刻，就是coway濾淨智控冰溫瞬熱飲水機chp-242n，它屬於很細緻輕盈的水、味道比較甘潤，最獨特的是，甘潤的尾韻會在口腔停留的特別久」。

她也進一步去探究原因，發現coway不只濾淨程度獲得WQA美國水質協會國際認證，以高於WQA與NSF更高的coway Blue Water標準來定義值得上市的好水。而且，竟然在研發階段就有18位品水師坐鎮，盲測水質口感、甜度、澀度及入喉後的差異度等等，把水的口感，連同會接觸到水的零件安全，以近乎苛刻的態度把關。

身為品水師，Yvonne認為過濾乾淨是基本，更開心的是有人願意投入調整水的口感，「他們建立了Taiwan Water Map，把台灣的淨水水源及過濾結果全都分析透徹，這種專業的態度對我來說，更像是真正的水專家」。

好水入菜泡茶佐餐　全部達到高標

Yvonne認為coway濾淨智控冰溫瞬熱飲水機chp-242n更讓人覺得訝異的，還有廣泛的運用層面。平常在餐飲學校任教的她，請學校主廚使用coway濾過的水、一般的自來水兩種水源來煮香菇雞湯做對照測試，入口時立即發現湯韻層次鮮明，雖沒有添加調味料，湯頭整體展現出食材原味，不僅保有雞肉甜味亦結合香菇香味。更令人驚豔的是，香菇本身保水度十足，Q彈有嚼勁。

不只如此，用在泡茶的表現也十分優秀，台灣的八大特色茶是非常遼闊的品飲領域，並不是每一種水都適合泡茶，水質不好或搞錯溫度都會帶出苦澀味。秉持著實驗精神，Yvonne也把coway的水拿來試驗各種不同發酵及烤焙程度的茶葉，名次不是第一就是第二，表現都在高標之上，尤其用coway的水泡文山包種茶，很容易把清揚香氣顯現出來，茶湯鮮爽甘甜不苦澀，充分展現了文山包種鮮爽之活性。

Yvonne還提到，很喜歡coway濾淨智控冰溫瞬熱飲水機chp-242n不佔空間的輕巧外型，冰溫瞬熱功能讓泡茶、泡咖啡都變得更方便了。「我最愛它4度C的冰水，有點像礦泉水的冷冽清爽，佐餐飲用或做氣泡水都很讚喔~」原來品水師的喜好，終究也是回歸最實際的日常。

快來看品水師的品水日常↑並推薦她心中的好水。