就是因為天氣太熱，不少人會選擇吃清爽的涼麵，但涼麵口味百百種，南北也有差異，像是嘉義就會加被稱為白醋的美乃滋或沙拉醬，沒想到現在還有店家加了冰淇淋，讓涼麵更涼爽又順口！而北部台式涼麵非常夯，有店家的好吃秘訣就是加芥末，也有饕客喜歡川味涼麵，又酸又辣超級開胃。
蝦密！冰淇淋直接擺在涼麵上，再淋上醬汁，嘉義涼麵又進化了，不只會加被稱為白醋的美乃滋，有店家還研發醬油海鹽焦糖冰淇淋，讓涼麵更涼更滑順，搭配寬扁麵條再加點辣，在大熱天越吃越消暑。
民眾：「我們嘉義的涼麵，跟別的地方是不一樣，它（白醋）的風味加起來，會比較多層次。」
涼麵口味百百款，南北也要大PK，像是北市中山區知名涼麵老店，店員快手翻動麵條加小黃瓜絲，淋上最重要的特調醬汁還有麻醬，台式風味涼麵歷久不衰，過了用餐時間顧客還是陸續上門。
民眾：「（涼麵）就沒有湯，比較不會那麼熱，不會讓我覺得，哇這樣子，這樣子吃會一直流汗。」
氣溫超高小妹妹也想吃涼麵，如果想要更爽口，老饕推薦加進一匙芥末就對了，筷子攪落去混合均勻，吃一口真涼爽。
北市涼麵店老闆娘：「（南部會加）美乃滋，還有花生粉，台北的比較清淡。」
這家知名涼麵所在的興安街也被稱為涼麵一條街，走大約50步的距離就還有另一家涼麵店，而且在地人說這裡不只有3家涼麵店，早餐店也兼賣涼麵，真的是涼麵一條街。
而除了台式涼麵，天熱就想吃點辣，川味涼麵也越來越夯，除了花椒辣椒是靈魂，涼麵淋上醬油香油秘製醬料等，還要加進紅油、蔥花、小黃瓜，來自四川和重慶的業者，帶來道地川味再結合台灣味，涼麵加了一些麻醬，整碗又酸又辣有夠開胃。
川味小吃店老闆娘小雯：「夏天吃涼麵的人比較多，點四川涼麵的人也滿多的。」
夏天就是要吃涼的，根本是涼麵旺季，從北到南從清爽到辣味，怎吃最對味，饕客各有心頭號。
