台灣大腸癌發生率多年來位居亞洲第一，亦為國內第二常見癌症及第三高死亡率的癌症，平均每31至37分鐘即新增一名患者。肝膽腸胃科醫師陳炳諴日前分享一則臨床案例，提醒民眾注意飲食習慣與大腸癌的關聯。
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陳炳諴表示，一名60多歲男子因胃食道逆流症狀就診，經問診後建議接受大腸鏡檢查。起初對方僅願意接受糞便潛血檢查，結果呈陽性，進一步進行大腸鏡檢查時，發現一顆約2.5公分息肉，經切片證實為早期大腸癌，所幸仍局限於黏膜層，術後病情穩定。
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該患者自述長年習慣早餐飲用牛肉湯，屬於紅肉攝取偏高的族群。陳醫師指出，紅肉中富含血紅素鐵與特殊糖分子，代謝過程中易產生自由基，可能導致細胞DNA受損，長期恐促使大腸黏膜變異並誘發癌症。
陳炳諴呼籲，民眾應多攝取蔬果，減少紅肉與加工肉品攝取量（每日不宜超過100克），並以白肉如魚肉、雞肉或植物性蛋白替代，同時避免油炸、燒烤等高溫烹調，改以清蒸、水煮、燉煮等方式為主。此外，規律運動、維持健康體重、遠離菸酒亦為預防大腸癌的重要措施。
根據世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構（IARC）研究，每日攝取50克加工肉品會使大腸癌風險上升18%；紅肉若每日攝取超過100克，風險也增加約17%。其中加工肉如香腸、火腿、培根等，更被列為第一級致癌物，與香菸、石棉等同等級。
根據衛福部最新癌症登記資料，台灣每年新增超過1.7萬例大腸癌病例。國民健康署也提醒民眾，50至74歲民眾可每兩年免費接受一次糞便潛血檢查；若結果為陽性，應儘速進行大腸鏡檢查。若有家族史或疑似症狀，則建議提早篩檢。
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