行動餐車衍生出新商模，一輛餐車不稀奇，現在進化成一次3-6台，變成小市集，由於每天都巡迴不同地點，不但出現圈粉吸引人潮，更大商機是出現糾團主，接洽地主承租畸零地，再轉租給餐車，獲利3倍，還能雙贏。
快快快，趕趕趕，行動麵包車一開張，立刻吸來人潮。
餐車商機現在夯遍全台，過去只有一台零星出現，但現在不是3台5台，甚至還有來到10台，儼然變成一個小市集。
挑挑選選，現烤出爐的麵包，下鍋煎迷你小巧煎餃，打顆蛋，放上九層塔，不同種類的美食車齊聚一堂，特別的是這一大袋，裝的都是預定貨。
行動麵包車主：「客戶會在群組上做預訂，我們到現場就會整理訂單。」
原來每一輛車都擁有自己的粉絲群，至少上千位。
民眾：「每天都可以吃到不一樣的美食，就覺得好新鮮，每天都想要來這邊。」
行動餐車主曾小姐：「省掉很多營業時間成本，我們每天準備的貨量也比較好抓。」
但是更大的商機在這，眼前的餐車所停之處，平常是私人停車格，六格可以停六台，每小時收的是銅板價，但是租給餐車，一台可收800元。腦筋動得快的人就負責承租停車場，畸零小空地，每天租3-5小時，月租金2-4萬元，然後轉租給餐車，只要能天天滿租（約進帳10萬），獲利也算豐厚。
行動餐車召集主林致兵：「（地主）都很願意租給我們，因為他只要把地租給我們，他也不用去蓋房子，不用去牽水電，我們餐車都會自己準備，所以我們現在跟很多畸零地合作，地主可以拿到租金，我們也可以不用跑警察，（有缺點）像是今天下雨，今天原本有6台車來，下雨就變成4台車來。」
新商業模式猶如夾娃娃機店，但所需時間所用空間更小更集中，在面臨店租水電、人事，全面皆漲的情況下，夾縫中求生存，行動餐車甚至進化成揪團組餐車市集，算是找到新的一線生機。
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