眾多研究已證實，咖啡不僅具有提神效果，對健康也有顯著益處。腎臟科醫師江守山指出，最新研究顯示，每天飲用三杯咖啡，對心血管健康最有幫助，可顯著降低第二型糖尿病、心臟病及中風的風險。
江守山在其臉書引用2024年發表的一項研究指出，該研究由中國蘇州大學蘇州醫學院團隊進行，分析了來自英國生物樣本庫的龐大數據，涵蓋17萬2315名有喝咖啡習慣的人，以及18萬8091名習慣飲茶者，評估其飲用頻率與健康狀況之間的關聯。
研究結果顯示，每日飲用三杯咖啡，約等同攝取200至300毫克咖啡因，是最佳攝取量，可提供最強保護效果。與每日咖啡因攝取量少於48毫克的人相比，這些人罹患心臟病、代謝疾病的風險降低一倍。
江守山補充，過去也有研究顯示，咖啡除對心腎健康有益外，還能保護肝臟。其原因可能與咖啡中的綠原酸及葫蘆巴鹼成分有關，這些物質能抑制病毒或酒精引起的肝臟損傷，進一步發揮護肝效果。
專家建議，雖然咖啡具有多重健康效益，但仍應依個人體質及健康狀況調整攝取量，避免過量導致心悸、失眠等副作用。
