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【生活中心／綜合報導】台灣餐桌上常見的青江菜，近年在瑞士市場迅速崛起、銷售量穩定成長，成為瑞士農業與永續飲食討論中的新秀。最新資料顯示，在消費者環保行動中反映出市場需求與本地栽培同步擴大。
瑞士世界自然基金會（WWF Schweiz）近期公布的研究指出，青江菜特別健康，且對瑞士的生態環境有利，能在當地良好生長，且被列為瑞士本土種植的未來食物（Future Food）。青江菜近來不只受到瑞士媒體關注，也成為瑞士當地農夫種植的蔬菜新寵。
根據該研究，瑞士的氣候條件適合青江菜生長，能在每年4月至11月進行本地收成，減少對亞洲進口的依賴。這項特性也讓青江菜成為瑞士農民多樣化種植策略、提升供應鏈穩定性的重要選項。瑞士青江菜的本地產量從2019年的2萬7630噸提升至2023年的3萬2711噸，5年間增加約18%。
觀察瑞士多家線上蔬菜平台也提供青江菜，價格多落在一公斤5瑞郎上下（約新台幣200元），盛產時更為低廉，不再是舶來品身價，而是一般家庭可負擔的日常蔬菜。在零售端，青江菜已成為瑞士大型連鎖超市的常見蔬菜。除了傳統的亞洲料理用途外，青江菜也逐漸被瑞士消費者納入家常炒菜、湯品與健康飲食的日常選擇。
瑞士媒體《新蘇黎世報（NZZ）》報導表示，由於亞洲料理在瑞士流行，帶動對亞洲蔬菜的需求上升，青江菜也是其一。其次，青江菜生長快速、耐寒且適合瑞士氣候，使其成為當地農業轉型中的亮點。第三，因其營養密度高、栽培效率佳、環境負擔相對低，符合永續飲食的發展方向。
《瑞士琉森日報（Luzerner Zeitung）》報導，青江菜在瑞士已具穩固地位，需求持續增加、本地種植規模擴大，並被視為兼具營養與永續性的未來農作物。隨著消費者對健康與環境意識的提升，青江菜在瑞士的發展仍具相當潛力。
