正男報食事／元宵不是湯圓！9成人分不清　做法、口感差很大

今天是元宵節，許多人認為元宵和湯圓只是不同名稱，甚至誤以為用有沒有包餡去區分，實際上兩者從製作方法到口感都有明顯差異。如果想煮出較Q的嚼感，糖要先加還是後加，一次告訴你。

如果用兩句話，簡單扼要地說出元宵和湯圓的差異，就是元宵是「搖」出來的，而湯圓是「搓」出來的。相比之下，元宵做工更麻煩，因此現在鮮少店家還用這樣傳統的方式製作。

台南甜點老店「福樂屋」，在元宵節、冬至時，就會製作甜、鹹口味的元宵。老闆朱水源解釋元宵的製作過程，要先將餡料搓成球狀、冰凍定型，再沾水裹上糯米粉，反覆滾6到8次，皮和餡料才會扎實。煮熟後的元宵，口感軟Q，有點像清蒸肉圓，外皮綿軟又帶彈性。