在家煮最安全？營養師警告2致命錯誤　落實5守則防食物中毒

近日食物中毒事件頻傳，讓不少民眾擔心外食衛生問題，紛紛改為在家自行下廚。不過營養師徐慈家提醒，在家料理若忽略食物的「溫度」，或是不當使用砧板，仍可能滋生大量的細菌引發食安危機，從生活5個小習慣開始做起，才能讓廚房變成真正安全的地方。

營養師徐慈家於臉書粉專「營養師徐慈家的斜槓生活」發文指出，即使選擇在家自行烹煮，仍然存在食物中毒的風險。

她提醒，切勿將熱食放涼後才放入冰箱冷藏，因為食物在攝氏20°C至50°C之間屬於「危險溫度帶」，若在室溫下放置超過1至2小時，就可能迅速滋生細菌，讓食物變成「細菌培養皿」。