生活中心／張尚辰報導
全台罹癌人數一直居高不下！對此，功能醫學醫師張適恆表示，在日常生活中有5種蔬菜具有「抗癌」的能力，這些蔬菜富含獨特植化素成分，可以抑制腫瘤生長，具備防乳癌、肺癌、大腸癌、卵巢癌等功效。
◆【芹菜】：天然降血壓藥也是抗癌高手
芹菜被譽為天然的降血壓藥，張適恆說，近期有出現許多芹菜的抗癌研究，芹菜中主要抑制抗癌細胞的是「芹菜素」，而芹菜素的主要功能是活化細胞中的「p53」蛋白質。p53蛋白質可以避免缺陷細胞繼續分裂、累積，讓缺陷細胞自我毀滅，降低腫瘤發生的機會。
◆【綠花椰菜】：抗癌明星抑制腫瘤生長
綠花椰菜屬於十字花科蔬菜，含有豐富的化合物「蘿蔔硫苷」，蘿蔔硫苷會在十字花科蔬菜受到破壞、而在烹調過程中，轉變成真正的抗癌物質「蘿蔔硫素」。可以讓受損的細胞或癌細胞進入自我毀滅，防止腫瘤生長，阻止細胞轉移。
◆【紅蘿蔔】：抗癌寶庫、營養密度超級高
紅蘿蔔含有豐富的維生素A、維生素B6、B7、跟維生素K，還有類胡蘿蔔素、葉黃素、茄紅素及「木犀草素」植化素，可以調控癌細胞的凋亡作用，減少腫瘤附近產生新的血管。
◆【洋蔥】：降低肺癌風險
同屬於十字花科蔬菜的洋蔥也含有豐富的蘿蔔硫苷，除此之外還有高濃度的「槲皮素（Quercetin）」。有研究顯示，從飲食中攝取最多槲皮素的人，罹患肺癌的風險會大幅降低，槲皮素可以抑制癌細胞中某些RNA片段，讓它們無法發揮作用，癌細胞就會自我毀滅，並且朝著凋亡的方向前進。
◆【大番茄】：調節生長激素、抗癌症
大番茄中含有茄紅素，多攝取茄紅素可以預防多種癌症。而身體中的「IGF-1」荷爾蒙是生長激素由肝臟分泌，它會刺激細胞加速分裂、生長，是引起癌症的重要原因之一，而茄紅素的作用正是調控IGF-1，阻斷它們對身體細胞的刺激。另外，張適恆補充，想要降低IGF-1的分泌，也可以限制肉類攝取量。
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