記者施春美／台北報導
想要逆齡、護腸道，黑豆漿能幫上忙。今年新發表的研究指出，用黑豆漿取代部分肉類，能大幅降低體內的糖化終產物，有助減緩老化速度，防止代謝異常，還可以讓腸道菌相更健康，以降低發炎指數，同時可以穩定血糖。
家醫科醫師王姿允其在臉書表示，吃糖與肉之所以會讓人老得很快，是因為糖跟肉類蛋白質結合，會形成體內的「膳食糖化終產物」，會導致身體氧化壓力上升、加速老化與代謝異常。
她表示，一篇《Food & Function》的最新文章發現，用黑豆漿取代部分肉類，體內的糖化終產物能大幅下降。這項研究是針對肥胖與糖尿病前期患者所做的16週的隨機交叉試驗，中間會有一個「洗脫期」（wash-out），即恢復原飲食，再換成另一組飲食法。
研究發現，黑豆漿還讓腸道菌變健康。不但好菌增加、製造丁酸等短鏈脂肪酸的菌也變多了，這些代謝物能夠保護腸道、穩定血糖、減少發炎。簡單來說，黑豆漿就像代謝調節員，有助於減少壞毒素、養出好菌群。
她表示，上述研究意味著，蛋白質的來源從肉類，或是豆類，對身體和腸道菌是截然不同的結果。因此，想要減齡又護腸的民眾，不妨試著把部分肉食改成黑豆漿或豆製品，讓身體輕盈、腸道開心、代謝更順暢。
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