記者施春美／台北報導
越來越多人知道要攝取橄欖油，但醫師鄭淳予表示，最新研究指出，選錯橄欖油的種類，即精煉橄欖油可能加速大腦退化，包括執行、語言、整體認知功能都有退步傾向。鄭淳予提醒，民眾應挑選初榨橄欖油，因其能保留「豐富多酚、抗氧化物與維生素」，具有抗發炎與神經保護作用。
神經內科醫師鄭淳予在其臉書表示，2026年1月，西班牙羅維拉-維吉利大學研究團隊，追蹤2年後，發表於重要期刊《Microbiome》的研究發現如下：
1. 初榨橄欖油的護腦效果佳：整體認知功能、語言、執行功能，2 年追蹤表現後發現，攝取越高，腸道菌相的多樣性越高。
2. 精煉橄欖油可能加速退化：執行、語言、整體認知功能表現有退步傾向，腸道菌相的多樣性降低。
3. 腸道菌可能是關鍵橋樑：該研究找到關鍵腸道菌Adlercreutzia（艾德勒克魯茲氏菌），攝取越多初榨橄欖油，腸道中這隻菌少，認知表現反而改善。橄欖油可能先影響腸道菌，再透過「腸─腦軸」連結， 影響大腦功能。
鄭淳予說明上述2種橄欖油的差異：
◆初榨橄欖油：包括特級初榨及一般初榨橄欖油（Virgin Olive Oil, VOO）
只要是初榨，它必須是透過「純粹的物理機械」方式來提取油脂，過程中不能經過高溫導致油品變質，也不得使用化學溶劑，若能具備「冷壓或冷萃取」會更好。
◆一般精煉橄欖油：含精煉橄欖油及果渣油（Common Olive Oil, COO）
原料可能是品質不佳或酸度過高的橄欖果實，經過「化學工業精煉」，來脫酸、脫色、高溫脫臭，才能變成可食用的油。
她並提供挑選橄欖油的技巧：
1.選對品種：確認寫有「Extra Virgin（特級初榨）」或「Virgin（初榨）」，冷壓或冷萃取初榨最好。
2. 避開陷阱：避免標示Pure、Light、Pomace的橄欖油，這些大多是精煉等級。「Light」不是熱量低，而是指經過精煉、風味較淡的油品。
3. 選對包裝：選擇深色玻璃或鐵罐裝，避免透明塑膠瓶（因為較不能避光，會使多酚氧化）
4. 學會看標籤：注意採收日期和生產日期，早摘青果越新鮮、多酚越豐富。優先選擇單一產地、產區標示清楚的橄欖油。
更多三立新聞網報導
． 油價漲不停害恐慌！中油曝「省油秘訣」：「加到這容量」就好
． 陳佩琪手捧柯文哲照片赴日參加兒畢典！畫面超詭異 她驚：被搞得不吉利
． 林秉文身中29槍…魂斷柬埔寨！生前有「三大死敵」喪命原因疑與1事有關
． 「最強春雨鋒面」來了！專家：這天鋒面完整更南壓 恐強風雷電劇烈天氣
