記者李鴻典／台北報導
高雄市苓雅區正義市場春捲攤爆發集體中毒事件，中毒人數截至6日下午5時增至140人。目前有12名患者初步檢驗結果均為「沙門氏菌陽性」，阮綜合醫院提醒，感染沙門氏菌後約6至72小時會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等急性腸胃炎的症狀。預防關鍵在於，充分加熱食物、生熟食分開、保持環境與手部衛生。
阮綜合醫院消化內科預防保健科主任蕭偉成醫師表示，最近清明連假期間很多國人都返鄉掃墓祭祖，食用春捲幾乎家家戶戶都的必備食材。適逢正義市場的春捲販售攤商的食材爆發疑似食物中毒的事件，檢體經由化驗似乎是由沙門氏菌感染所造成！
蕭偉成醫師也說明，食物中毒是一種常見的食源性疾病，通常因食用受污染的生肉、蛋類、乳製品或未煮熟食物而感染。感染沙門氏菌後約6至72小時會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等急性腸胃炎的症狀。預防關鍵在於，充分加熱食物、生熟食分開、保持環境與手部衛生。
蕭偉成醫師進一步說明沙門氏菌感染源與傳播途徑：
食品污染：食用受污染的畜肉、禽肉、蛋類、乳製品、海鮮等。
蛋類風險：未徹底煮熟的雞蛋是主要原因。
糞口傳播：人與人之間直接或間接（如烹調者）經糞便污染食品。
寵物接觸：接觸貓、狗、小烏龜等寵物後未洗手。
臨床症狀表現：
潛伏期：6-72小時（平均18-36小時）
症狀：急性腹瀉、腹痛、寒顫、高燒（38-40℃）、噁心、嘔吐。
病程：通常持續2-7天，約5%的人會成為帶菌者。
哪些是感染高風險族群：
嬰兒、50歲以上長者、免疫低下者（如器官移植、HIV感染）較容易出現嚴重症狀或轉移性感染。
預防方法（食品安全五要點）：
保持清潔：處理食物前確實洗手。
生熟分開：刀具、砧板應分開使用。
徹底煮熟：食品應完全加熱，中心溫度須達 75°C 以上。
安全溫度：食物不應在室溫下存放過久（冷藏 ＜4°C 、熱食 ＞60°C）
安全食材：不食用帶有污染物或生蛋製品。
治療與應對原則方面，蕭偉成醫師指出，大多數的患者罹患急性性腸胃炎而有噁心、嘔吐、腹部絞痛、腹瀉等症狀時，若是症狀不嚴重適度補充水分及電解質、暫時減少油脂性食物、豆漿、牛奶的攝取以免加劇症狀，大多會自行痊癒。
但是若症狀持續或加重，同時持續高燒或疑似菌血症的症狀出現時，還是要儘速就醫尋求治療，尤其是細菌性腸胃胃炎併發菌血症疑慮，白血球跟發炎指數都明顯上升時，更應遵循醫囑接受積極抗生素與輸液治療，以免延誤治療時機。
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