生活中心／朱祖儀報導
不少人為了醒腦會喝咖啡，也有研究指出，咖啡有助降低罹患失智症風險。不過食安專家韋恩引述日本醫師說法，喝咖啡也要看時機，若喝錯時間可能導致缺鐵，進而引發頭痛、心悸及容易疲倦的狀況。
韋恩在臉書發文引用日本內科與美容皮膚科醫師中島由美說法，咖啡飲用的時間與鐵質吸收有直接關聯，若女性經常喝咖啡就要特別小心，因為咖啡裡面含有一種多酚「單寧」。
韋恩透露，單寧入口會有澀感，有抗氧化、緊實肌膚與預防慢性病的潛力，在紅酒、茶及柿子內也很常見。但單寧會和食物中的鐵質結合，阻礙鐵的吸收，未被吸收的鐵質會直接排出體外。而女性因為月經，比起男性更容易出現鐵質不足情形，若習慣喝咖啡，缺鐵風險會更高，更容易頭痛、心悸、容易疲倦。
韋恩建議，若要避免缺鐵，可有做出下述3個調整：
一、避免在餐前或餐後立刻喝咖啡，與正餐錯開時間可以減少單寧干擾鐵質吸收的機會。正在服用鐵劑的人，服藥前後30分鐘內應避免喝咖啡。
二、可以選擇深焙咖啡。焙煎時間較長的深焙咖啡，單寧含量往往較低，咖啡因含量也相對少，整體對身體的負擔較小。
三、低咖啡因或無咖啡因咖啡雖然單寧仍然存在，但對於容易心悸或睡眠受到咖啡因影響的人，能有效降低整體負擔，是較溫和的替代選項。
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