生活中心／王文承報導
咖啡是不少上班族每天提神的必備飲品，適量飲用黑咖啡也被認為有益健康。不過，若咖啡豆保存不當，恐怕反而喝下「毒素」。腎臟科醫師洪永祥分享，一名50歲男子平時生活規律、熱愛運動，每天早晨都有喝黑咖啡的習慣，既沒有高血壓也沒有糖尿病，卻在某次跑步時突然昏倒。送醫檢查後發現，他的腎功能已嚴重衰退，甚至進入慢性腎衰竭第五期。
養生男腎衰竭昏倒 醫揭每天喝這飲品導致
洪永祥在節目中提到，該名男子體型不胖，平時也相當注重養生，但腎絲球過濾率卻不到10%，狀況十分危急。醫師進一步了解生活習慣後發現，他習慣到賣場購買大包裝咖啡豆，回家自行研磨沖泡，一包咖啡豆往往放上半年甚至一年，期間還曾出現發霉情況。而導致腎功能惡化的關鍵原因，正是發霉咖啡豆產生的「赭麴毒素」。
洪永祥解釋，赭麴毒素會直接傷害腎臟組織，而且必須在280度以上高溫才有機會被分解，一般以熱水沖泡咖啡，根本無法消除毒素。此外，赭麴毒素在人體內的半衰期長達30至50天，若長期天天飲用受污染的咖啡，毒素就可能持續累積，進一步對腎臟造成慢性傷害。
他也提醒，咖啡豆開封後容易受潮，進而增加變質與發霉風險，建議民眾購買小包裝、少量為原則，喝完再買最新鮮的產品，同時選擇信譽良好的品牌，並做好密封保存，才能避免健康出問題。
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