記者蔣季容／台北報導
許多人認為，飲食對老化的影響往往需要數年才看得出差異，不過澳洲最新研究顯示，飲食調整可能在短短4週內，就能讓身體年齡出現變化。食安專家韋恩分享，澳洲雪梨大學今年發表於《Aging Cell》期刊的研究指出，透過改變飲食型態，部分受試者的「生理年齡」估算值甚至下降將近4歲。
韋恩在臉書表示，澳洲雪梨大學今年一項發表於《Aging Cell》的研究，讓65至75歲的成年人分成4組，吃不同設計的飲食4週，全程由研究團隊配送餐點到府，嚴格控制飲食型態。4週後，用一組反映代謝功能、心血管狀態與慢性發炎程度的生化指標來推算生理年齡，也就是身體實際老化程度的估算值，而不是出生年份。
研究結果發現，最接近受試者日常習慣的組別，也就是高脂、高度加工食品、精製糖比例偏高的飲食型態，4週後幾乎沒有任何改善；反觀其餘3組，生理年齡估算值皆呈現下降趨勢，其中改善最明顯的一組，生理年齡與對照組相比下降近4歲。
韋恩表示，效果最顯著的飲食模式，採取動植物蛋白各占一半的配置，同時降低脂肪比例、提高醣類攝取，但醣類來源以全食物中的複合性醣類為主，而非精製糖。至於另外兩組，則是以7成植物性蛋白為主，不論搭配高脂還是低脂，生理年齡也都朝改善方向移動，顯示「提高植物蛋白比例」本身就是一條有效的路徑。
不過研究團隊也提醒，這次觀察的生化指標，本身就容易受到短期飲食影響，4週的改善可能反映的是急性生理反應，不一定代表老化軌跡真的改變了，需要更長期的追蹤才能確認對慢性病風險的影響。
韋恩認為，這項研究仍帶來重要訊息，65歲之後才開始調整飲食，身體的指標仍有反應能力，並且在短短4週就能在數字上留下痕跡。
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