記者蔣季容／台北報導
45歲藝人孫淑媚因凍齡美貌引發熱議，日前她親自曝光保養秘訣，其中一項就是吃膠原蛋白。不過醫師提醒，許多人會想透過豬腳、雞爪等食物補充膠原蛋白，讓皮膚變Q彈。但效果其實不如預期，甚至可能補到體重，而不是補到臉上。
內分泌科醫師蔡明劼在臉書表示，豬腳與雞爪中的膠原蛋白屬於大分子蛋白質。進入胃部後，必須經過胃酸與消化酶長時間的拆解，最後被切成隨機的胺基酸。這跟市面上經過特殊處理、分子量極小的「水解膠原蛋白肽」不同，食物來源的膠原蛋白，很難在消化後產生能啟動肌膚修復的特定信號。
蔡明劼說明，人體有一套「胺基酸資源分配機制」。當豬腳被消化成胺基酸後，身體會像一個總調度中心，根據當下最緊急的生理需求來分配。這些原料很可能會被拿去修補內臟黏膜、合成免疫細胞或肌肉，並不保證會精準送進你的肌膚真皮層。簡單來說，身體利用營養是全局調度，不是你吃什麼就精準投放去哪裡。
蔡明劼強調，豬腳與雞爪在含有蛋白質的同時，也伴隨著極高含量的飽和脂肪與膽固醇。為了吃到足夠的膠原蛋白，你可能得先吞下大量的油脂，導致熱量超標，增加肥胖和心血管的負擔。更糟的是，如果是紅燒或用糖滷製的豬腳，高溫加上高糖會產生「糖化終產物」，反而會加速皮膚老化、讓肌膚變脆，適得其反。
蔡明劼提及，身體在體內自產膠原蛋白的過程中，維生素C是絕對不可或缺的組裝幫手。而豬腳這類動物性食材完全缺乏維生素C。如果平常只顧著吃豬腳，卻忽略了蔬菜水果的攝取，就算原料再多，身體沒有幫手也無法完成最後的膠原蛋白組裝。
蔡明劼建議，均衡飲食並且攝取足夠的優質蛋白質（如豆腐、魚肉、雞肉）、多吃富含維生素C的新鮮蔬果，適當防曬，都是對身體負擔最少、最簡單的保養方式。千萬不要為了補皮膚，反而讓體重跟著直線上升。
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