記者鄭玉如／台北報導
日本人被認為是全球長壽族群之一，其飲食習慣受到關注。食安專家韋恩表示，研究發現，日本人的腸道細菌具有能分解裙帶菜、海苔等海藻多醣的酵素基因。這類酵素基因原本存在於海洋細菌中，透過「水平基因轉移」進入日本人腸道細菌的基因組，由於他們長期食用含海藻的料理，這段基因得以在腸道菌相中保留下來。
韋恩在臉書粉專指出，由日本東京醫科大學、東京大學與早稻田大學合作研究，分析超過5千名日本人的腸內菌基因組數據，並與36個國家約2.5萬人的數據合併比對，發現許多日本人的腸道裡，具有能分解裙帶菜、海苔等海藻多醣的酵素基因，在日本人腸道細菌中的檢出率高達約90%，歐美等其他地區比例僅0到16.7%。
韋恩表示，這類酵素基因並非人類基因組的一部分，而是存在於腸道細菌中，並與長期飲食習慣有關的腸道菌相特徵。這類基因最初存在於海洋細菌，後來透過「水平基因轉移」進入日本人腸道細菌的基因組，由於日本人長期食用含海藻的料理，這段基因得以在世代交替中持續保留。
韋恩提到，具備該酵素基因的腸道細菌，能更有效率地分解裙帶菜等海藻中的複雜多醣，轉化為益菌可直接利用的養分，幫助維持整體腸內環境。不僅如此，裙帶菜對腸道健康還有另外兩項益處，其一是水溶性膳食纖維在腸道中形成膠狀物質，可促進排便順暢，膠狀結構也能減緩醣類吸收速度，有助於穩定飯後血糖，「對有這個基因的人來說，吃裙帶菜能把這幾個效果都發揮出來，對沒有這個基因的人效果就差很多。」
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