資深藝人常分享凍齡祕訣，除了運動、早睡、防曬，還有一招很常出現：戒糖。醫師張家銘表示，皮膚想凍齡，除了臉上的保養品，每天少吃什麼也很關鍵。因為甜食會讓血糖偏高，長期「膠原硬化黏膠」糖化終產物，會降低膠原蛋白原本負責維持皮膚的厚度、彈性與修復能力。當糖化終產物累積，膠原纖維會逐漸變硬、變脆，也較難更新。
基因醫師張家銘在其臉書表示，偶爾吃甜食，身體通常能順利處理，較麻煩的是吃得太多、太頻繁，讓血糖時刻處於劇烈震盪。當血糖長期偏高，糖分子會黏到蛋白質和脂質上，形成「膠原硬化黏膠」糖化終產物。
張家銘表示，膠原蛋白原本負責維持皮膚的厚度、彈性與修復能力。當糖化終產物累積，膠原纖維之間會形成異常連結，逐漸變硬、變脆，也較難更新。皮膚可能變乾、變鬆、看起來暗沉，細紋增加，傷口也好得慢。因此，想讓皮膚柔軟，也別讓膠原提早被糖「定型」。
高血糖不只黏膠原 還引發氧化、發炎
張家銘表示，血糖長期起伏，也會增加細胞發電機「粒線體」的負擔。當能量代謝長期過勞，活性氧就容易增加，傷害蛋白質、脂質與基因。同時，糖化終產物還會啟動發炎路徑，增加介白素六及「組織發炎警報」腫瘤壞死因子「阿爾法」。結果就是糖化、氧化和發炎一起上場。膠原蛋白變硬又被分解，皮膚自然更容易鬆、乾、暗。
張家銘表示，除了甜食、含糖飲料，精製澱粉也會很快轉成葡萄糖，例如白吐司、甜麵包、部分早餐穀片，都可能讓血糖快速升高。他建議，民眾若無法完全戒絕上述食物，可降低頻率、縮小份量，避免空腹一次吃進大量甜食。
真正的凍齡：要從血糖、腸道與修復力一起看
他表示，皮膚的變化很少只屬於皮膚。當臉突然變乾、變暗、失去彈性，有時與血糖、胰島素壓力是否升高、腸道菌相是否失衡，以及營養和粒線體能量相關。皮膚想老得慢一點，關鍵很實際：血糖穩一點、腸道順一點、細胞有電一點。
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