中聯的大豆沙拉油檢出致癌物「苯駢芘」超標，關於苯駢芘如何影響身體，亞大醫院腎臟科醫師林軒任說明，苯駢芘經過肝臟活化產生BPDE，BPDE可「黏住」抑癌基因P53，使這個阻斷細胞複製出錯的「抗癌煞車」癱瘓，但身體不會有明顯不適。林軒任也強調，吃進苯駢芘可以排出，免因「單次吃到」就恐慌，要注意的是長期暴露。
苯駢芘致癌走DNA改寫 不會吃完就症狀明顯
林軒任拍影片指出，近來討論度高、被世界衛生組織（WHO）列為一級致癌物的苯駢芘，其傷身方式不是直接殺死細胞，或吃一口就出問題、身體馬上抗議（這一塊比較常在農藥、食物中毒發生），苯駢芘是偷偷在「最底層DNA改寫」。
林軒任比喻，苯駢芘像「潛入印刷廠的破壞者」，偷偷在「細胞說明書」上加了幾個字，短期內看不出來，印刷廠照樣運作，但當細胞照著「有誤的說明書」複製自己，一代一代傳下去就會造成癌細胞失控，它的可怕不在於人會多痛、多有症狀「而是在於它多安靜」。
活化成BPDE阻斷抑制癌症 防生活長期暴露
林軒任進一步撰文說明苯駢芘致癌方式，其先經兩次肝臟活化、變成一種叫BPDE的產物；而1996年發表在《Science》的經典研究發現，BPDE會精準地黏在抑癌基因P53上，P53平時扮演「抗癌煞車」與「基因修理工」，細胞複製出錯時它會命令細胞停下來修好，修不好就啟動細胞凋亡，當P53被BPDE黏住、失去功能，宛如「抗癌煞車癱瘓」。
不過苯駢芘致癌的實證裡「絕大多數來自長期吸入或職業暴露」，如抽菸或在高油煙環境工作，微小顆粒停留在缺乏解毒系統的肺；而單純因飲食偶爾吃到苯駢芘，和大腸癌、胃癌之間的直接因果較不清晰。林軒任強調，不必因單次吃到苯駢芘而恐慌，更要注意的是日常吸菸與燒烤的暴露，建議少抽菸、炒菜開抽油煙機，避吃烤焦或過度煙燻的食物與慎選用油。
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