2022.11.15 15:20 臺北時間

【台味星指南專題】Jeek帶你體驗格蘭利威奢華餐酒搭的絕妙四季！台南晶英酒店限定套餐　以創新再創經典

食物導演Jeek稱讚格蘭利威與台南晶英酒店合作的「台味星指南」橫跨地域限制，讓他有在餐桌上環島的感受。

發布時間：2022.11.15 15:20 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:44 臺北時間

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一再挑戰風味極致，不斷突破品酩佐饌體驗，單一麥芽蘇格蘭威士忌全球領導品牌格蘭利威持續號召「台味覺醒」，今年度以「台味星指南」為題，攜手全台各地的五星級飯店餐廳，再次為消費者帶來味蕾感官的創新體驗。格蘭利威獨獻台灣系列的12年首席三桶，為台灣品飲者而生的三桶新製序，黃金三桶的完美比例，在口中迸發出令人驚豔的馥郁甜美，與各式料理在口中完美交融，一場無與倫比的台味新奢宴，激盪出既傳承又創新的嶄新台灣味。

格蘭利威從經典中顛覆創新，而台南晶英酒店則是從創新中創造經典。2014年開幕的台南晶英酒店低調奢華，處處透著與眾不同的巧思，尤其在餐飲表現上，更是顛覆傳統、延展四季，以創意帶給消費者截然不同的感官饗宴，如同格蘭利威以12年首席三桶創新過桶工序，再再顛覆消費者對威士忌的想像，令人期待台南晶英酒店與格蘭利威合作的「台味星指南」會激盪出什麼樣的火花？

響應「台味星指南」活動，台南晶英酒店邀請旗下「無隅 Infinity」、「晶英軒」、「ROBIN’S鐵板燒」、「ROBIN’S牛排屋」共襄盛舉，各自推出「格蘭利威限定套餐」。奔放熱帶果香　盡情延展料理邊界
主打無邊界、無框架的「無隅 Infinity」以漬物呈現四季變幻，果然讓食物導演Jeek從開胃前菜就驚艷不已，「西瓜綿有一股台灣本土的風味，具有很傳統的香氣。」主廚將醃漬後的西瓜綿包入小米甜甜圈中，再細細沾染秋蟹肉屑，並撒下甜菜根粉，讓這道菜深具層次，搭配上同樣具有巧妙工藝的格蘭利威12年首席三桶，讓Jeek感受到舌尖層層碰撞的濃郁風味，Jeek品飲後道：「蘭姆桶的熱帶果香一入口就很明顯，再來是波本桶給出來的奶油甜香，喝進去的每一口都富有變化，讓我的用餐體驗高潮迭起。」
再品嚐另外一道熱前菜，是由春捲塔皮、炭烤季節龍蝦組成，小小一口竟讓Jeek完整感受到台灣味，「春捲塔皮讓我想起韭菜盒子！它與旁邊的龍蝦搭配12年首席三桶後，又有意想不到的效果。熱帶果香展現出的鳳梨、蘭姆桶調性讓春捲塔皮的韭菜味、龍蝦的鮮甜更跳躍突出。」山珍與海味都能透過12年首席三桶的圓熟、多變產生完美連結、彼此昇華，這就是餐酒搭的終極意義。
格蘭利威12年首席三桶的熱帶果香奔放又百搭，不僅牽引住每一道料理，更昇華了用餐體驗。另外兩道主餐，一道是由胭脂乳鴿、龍虎斑、鴨肝等組成；另一道則是以鹽焗的方式來悶熟日本和牛，「我喜歡胭脂乳鴿的野味，它帶點土壤與青草的新鮮香氣，加上這道菜裡面有龍虎斑，海鮮跟肉類兩者都適合搭配12年首席三桶的奔放果香。而日本和牛沾旁邊的黑蒜頭雞骨肉汁，會建議搭配18年。」
Jeek提到，微酸的黑蒜頭雞骨肉汁搭配上18年奢創高年份的醇順絲滑、帶點杏仁焦糖的風味，恰好能綜合口中細緻的酸，「酸跟唾液結合後，唾液會變薄，再來體驗18年會感受到它有稜有角的一面。」此次「無隅 Infinity」與格蘭利威的強強聯手，不只橫跨四季，更跨越地域限制，讓Jeek大呼，自己不只是在餐桌上體驗完四季，也像是環繞台灣一圈。

格蘭利威讓料理邊界無限延伸，讓食物導演Jeek非常喜愛。馥郁於唇齒間流轉　創新才能創造經典　
除了「無隅 Infinity」精彩的無邊界料理， 「晶英軒」也推出具有創新色彩的經典料理「晶萃片皮櫻桃鴨套餐」來回敬格蘭利威。餐飲部副總經理Edward表示，「我們不喜歡做市面上已經有的東西，就連烤鴨我們也首創七吃，堅持透過創新來創造經典，讓大家一看就知道這是台南晶英的產品。」此舉恰好與格蘭利威有異曲同工之妙，其透過不斷創新，在廣大酒友心目中經典不滅，於2021年推出台灣獨賣的12年首席三桶，更因其甜美的風味、餘韻不絕的多層次享受，刷新消費者對威士忌的想像。
晶英軒以「一鴨五吃」具有創新顛覆的菜色回敬格蘭利威，兩者相互搭配讓唇齒之間流轉著細膩、多變的層次感。魚子醬片皮鴨、片皮鴨卷三星蔥餅、櫻桃鴨肉生煎包、慢火香鴨澄清湯、火焰鴨肝飯等，套餐內囊括一鴨五吃，一上桌就聞到細火慢烤的精緻香氣。咬下魚子醬片皮鴨， 烤鴨的酥脆蘊含著肉脂鹹香，而魚子醬點又綴出了另個層次的鹹味，此時再喝下12年首席三桶，唇齒之間立刻流轉著細膩且多變的層次，最終留下淡淡且細緻的果香尾韻。
趁鼻腔內餘韻尚未退，再品嚐慢火香鴨澄清湯，鮮甜滋味難以言喻。此湯頭是以鴨架熬煮7至8小時而成，澄澈的白色湯底將粵菜核心技術運用的淋漓盡致，飲入後清香鮮甜與12年首席三桶的熱情奔放大為不同，一邊飲湯一邊飲酒，彼此拉提卻又激盪出不同層次的馥郁。
咬下魚子醬片皮鴨， 烤鴨的酥脆蘊含著肉脂鹹香，而魚子醬點又綴出了另個層次的鹹。另外「ROBIN’S牛排屋」與「ROBIN’S鐵板燒」也各自推出套餐，像是丁骨牛排、帶骨肋眼、慕更生蠔、日本和牛等，不只吃得到肉與海鮮原本的鮮美滋味，在配菜上也極具巧思。特別的是「ROBIN’S鐵板燒」推出的日本和牛系列套餐，搭上18年醇順細緻、淡淡的甜美橙香，更能凸顯出肉質原本的鮮甜。
「ROBIN’S鐵板燒」的日本和牛系列套餐，肉香交織18年的甜美橙香，醇順細緻。「ROBIN’S牛排屋」推出的限定套餐肉質鮮美，無論搭配果香奔放的12年首席三桶或是溫潤細緻的奢創高年份18年，都十分適合。極奢饗宴期間限定！台味星指南現正開跑
也想到台南晶英酒店品嚐奢華餐酒搭？格蘭利威此次推出「台味星指南」活動，邀請全台31家五星級飯店餐廳共襄盛舉，只要在11/15至12/15活動期間，至台南晶英酒店與其它指定五星級飯店餐廳用餐，即有機會品嚐到利威獨獻台灣12年首席三桶的魅力，以奔放的熱帶果香喚醒感官！
剛入口就湧上的迷人香氣，優雅細緻的尾韻，是18年令人難以忘懷的美好，而這次的「台味星指南」也能品嚐到奢創高年份18年，但數量有限，敬請把握機會一起來場台味新奢饗宴，用五星級飯店美食、格蘭利威的馥郁醇順好好款待自己吧！
想了解更多《台味星指南》活動餐廳，可至活動網站查詢：http://bit.ly/3TBH2i3
台南晶英酒店地址：台南市中西區和意路1號
電話：06-213-6290
「無隅 Infinity」營業時間：每週四至週日12:00-15:00、18:00-22:00
「ROBIN’S鐵板燒」營業時間：1200-1530、1800-2200
「ROBIN’S牛排屋」營業時間：1200-1430、1800-2200
「晶英軒」營業時間：1200-1430、1800-2130
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