精工細作 為酪農發聲
打開原味千尋的乳酪絲，撲鼻而來的濃郁乳酪香氣，彷彿訴說著一道道繁複工序的詩篇。從加熱、手工剝絲，到長達16小時的低溫烘乾，每條寬僅2至3釐米的乳酪絲，都飽含著時間與溫度的淬鍊，外層微焦酥脆，內裡金黃柔韌，入口醇香濃郁。這份質地與香氣的細緻表現，源自洪嘉男與團隊自代工階段開始的反覆試驗。廣告設計出身的他，堅守「嚴選食材，將對土地的情感，用嚴謹的態度，製作出自然馥郁的風味」的初衷。在每製作1公斤乳酪絲需耗費16公升生乳的高成本條件下，以技術為根基、美學為視野，自設工廠生產、嚴格控管製程，實踐對品質的堅持。自民國95年起，原味千尋走訪市集、展覽、百貨與電商平台，甚至進軍高鐵商務艙，只為讓這項承載風土記憶的市井小食，躍升為臺灣味走向世界的代表作。
作為彰化人，洪嘉男對家鄉的酪農產業懷抱深厚情感。自創立品牌以來，便致力以乳酪絲為載體，拓展生乳的多元可能。他指出：「彰化是全臺生乳產量最高的酪農產區，但9成以上的國產生乳多用於鮮乳製作，在植物奶與進口乳品的衝擊下，地方酪農的困境日益嚴峻。」當地方酪農面臨挑戰之際，原味千尋選擇深化連結，攜手大葉大學藥保系展開產學合作，將在地農產與生乳結合，創造更多專屬於臺灣的乳酪風味。
風味創新 與農共好
原味千尋結合在地農作陸續推出超過12種口味，從經典原味、帶有花椒香氣的辛味，再到融合蜂蜜、玉米濃湯等臺灣農產的創新組合，也曾嘗試使用臺東刺蔥、彰化蕎麥與燕麥、茉莉花、茶葉等素材，期望能描繪出一幅屬於臺灣味的風味地圖。
洪嘉男表示：「在不添加多餘成分的前提下，我們努力尋找每種素材與乳酪的平衡與對話。」這份對食材本質的堅持，使原味千尋不只是產品開發者，更是土地故事的轉譯者。透過一次次風味實驗，牽起與各地農友及食材職人的深度連結，逐步建立出彼此扶持、共好前行的合作關係。正是因為這樣的初心與實踐，使人不禁期待，這個來自彰化的品牌將如何以一絲乳酪的純粹，化為與土地共鳴的風味篇章，在記憶與舌尖之間靜靜流轉。
原味千尋
- 彰化縣員林市條和六街26號
- 04-833-3398
- 08:00～18:00（週六、週日公休）