冷氣團來襲，一個人也想吃鍋的話，還是可以吃很飽！有沒有發現，以往搭配菜盤的個人鍋店，陸續改成自助吧，隨你夾。原來就是小火鍋競爭激烈，現在甚至說在寧夏夜市有一間平價火鍋王，實力比錢都、石二鍋還要厲害。
肉片青菜，全下鍋，這湯頭不同款，會黑麻麻，祕訣是加入在雲林曬了三個月的黑蒜頭，用50元銅板幫湯頭大升級。別小看，這小小一鍋的迷你火鍋，搭配的肉盤放大兩倍，據說這一碗滷肉飯還是必點。
小火鍋店家吳小姐：「因為我媽就很會煮飯，比較多年輕小朋友，就覺得很像吃到有阿嬤味道的餐點。」
小火鍋店家吳太太：「我們都是很傳統的火鍋店，就是有黑蒜頭還有藥膳的，還有薑絲的。」
如果想吃有媽媽味的火鍋還不好找，其實它藏身在黃仁勳最愛的夜市之一，而且還藏在店裡頭。
高高的吧台，裝潢維持90年代，超級傳統的小火鍋，開業25年，還藏身在夜市的店中店，卻被網友和年輕人認為只有一間店，賣240元起的獨家風味口味，遠遠超越連鎖平價小火鍋。
來吃火鍋那就一定要搭上菜盤，你喜歡嗎？不喜歡這些菜色的話，因為是我夾的，那你自己去夾吧。
葉菜類、火鍋料類，甚至連魚漿都有，40種配料任你夾。另外，香噴噴的拌飯，想來上幾碗都行。用自助吧，取代單一盤的菜盤，讓你花250元內就能吃飽。 一問發現，成本沒增加太多，客人卻能吸引更多。
連鎖小火鍋公關賴慶德：「第一它可以縮減人力成本，又不用多餘的人力去擺菜盤，再來是可以減少食材的浪費，因為有些人不吃火鍋料，有些人不吃什麼的，所以可以減少食材浪費的成份，再來是可能有些人吃多吃少，平均綜合下來，其實差不多就是這個份量。」
其實包括老先覺肉多多，以及築間，各大連鎖火鍋，陸續將菜盤改成蔬食自助吧。可見，小火鍋市場競爭有夠激烈。
