高麗菜到底要怎麼洗？日本農夫說「高麗菜內葉不用一層一層剝開洗」，所以到底怎麼做吃起來比較安心？其實洗高麗菜有 SOP，找專家教你。
多半買高麗菜回家煮之前，都會「一片一片剝開來」以清水沖洗。不過現在有人分享日本農夫貼文，說其實不用剝開來清洗，因為生長過程，裡面內葉都是乾淨的。真的是這樣嗎？蔬果攤點出「日本因為氣候溫度低」，相較台灣比較沒有蟲害，的確能這樣做。但是以本土產的蔬菜來說，一定要一片片洗，才能避免把農藥吃下肚。
不少人點出過去買高麗菜，外觀雖然良好，但裡面卻是被蟲咬。只洗外層，就怕把農藥吃下肚。
民眾：「應該都會有用藥吧，那我們洗沖的話會，應該農藥會比較少，你就要打開來（洗），比較乾淨啊，看裡頭有沒有髒，有沒有蟲，有沒有什麼。」
大多民眾，都是選擇願意「一層一層」剝開高麗菜。但為何與日本洗法不同？一大關鍵是：
蔬果攤：「他們下雪的話，那個蟲都會死掉啊，啊我們台灣沒有下雪，所以蟲會躲在土裡面。」
專家點出「溫度是關鍵」。台灣氣候悶熱，蟲害相較日本嚴重，因此多半都會噴灑農藥。只是怎樣的清洗才是正確 SOP？
毒物科護理師譚敦慈：「把它剝鬆，為什麼呢？因為剝鬆的水，就會流進去。其實你只要放在流動的清水下去沖洗，就可以了。」
事實上，過去食藥署也曾分享正確洗菜方式：先用清水浸泡數分鐘，接著透過流動清水沖洗。謹記「先洗後切」，才能減少農藥汙染。
另外像是加鹽、加醋、加小蘇打粉來洗菜，這些都不好，可能會改變青菜滲透壓，導致農藥滲入。
吃高麗菜，不只要會挑，更要「會清洗」，才能避免把「病菌、農藥吃下肚」。
