食安規定再升級！衛福部食藥署日前宣布全新食安措施，即日起全面實施，餐飲業者若處理食物前未洗手或戴手套與收付款動作區隔，將被視為違規，最輕罰鍰6萬元起跳，最高甚至可罰到2億元，且沒有任何緩衝期，攤商、餐廳業者及外送員都必須立即遵守。
實際走訪可見，許多小吃攤老闆一邊收錢找錢，一邊繼續處理豬血糕、撒香菜、沾花生粉，手部未清潔直接接觸食品，已違反新制。即便有戴手套，只要同一副手套同時碰錢又碰食材，一樣會被認定違規。
小吃攤商坦言，新規定確實增加工作難度，尤其對人力有限的小店影響更大，「不像大陸，大家都行動支付，我們小攤只有一兩個人，洗手不方便，只能盡量多準備手套適應新規。」不少業者呼籲政府加強推動電子支付，才能根本解決「碰錢再碰食物」的問題。
除了操作衛生，新制也規定冷凍食品運輸溫度不得高於攝氏負20度，相關業者需定期檢測。凡從事食品接觸作業者必須接受食安教育，工作期間也必須全程配戴口罩。
外送平台業者與人員也同步納入管理，送餐過程中不得吸菸、嚼檳榔，並應確保食品完整包裝，防止污染及溫度劇烈變化。食藥署食品組組長劉芳銘表示，若民眾發現相關違規行為，可向所在地衛生局檢舉，經查證屬實將依法開罰。
食安新制嚴格上路，餐飲從業者和外送人員務必提高警覺，以免一時疏忽招來重罰。
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