台北老字號美食熄燈！30年豬腳麵成絕響 食客感嘆：可惜

台北大安區信維市場美食再少一家，位於信義路四段信維市場內的「王家刀切麵」，自1998年開業以來，陪伴在地居民超過30年，以份量澎湃、價格實惠的豬腳乾麵闖出名號，曾是附近上班族與老饕心中不可錯過的庶民美食。不過近期卻傳出熄燈的消息，讓許多得知消息的食客感嘆「好吃的店又少了一間了」。

「王家刀切麵」傳出熄燈的消息。（圖／翻攝自google街景圖）

據了解，「王家刀切麵」在Google評論上擁有超過900則留言，平均4.1顆星的評價，足見其受歡迎的程度。招牌料理豬腳乾麵以手工刀切麵為基底，淋上炸醬肉絲，再搭配一大塊滷得軟嫩的豬腳，不僅視覺滿分，更因份量驚人、口感Q彈，成為不少食客心中「銅板價的頂級享受」。

除了招牌豬腳麵，店內還有牛肉麵、炸醬麵等多款麵食，皆是以自製麵條為核心特色。店家先用機器攪拌麵糰，再以人工刀切成條，確保每一口都帶有嚼勁。

「王家刀切麵」在Google評論上擁有超過900則留言。（圖／翻攝自google街景圖）

然而近期有饕客陸續發現店家多日未營業，鐵門長期緊閉，柱子上貼出招租公告，Google 地圖更顯示為「永久歇業」，甚至旁邊的鄰居店家也證實已經「不再開張」。不少網友湧入評論區留下感嘆：「來了兩次都撲空，今天才發現老闆頂讓了」、「豬腳乾麵真的好吃，沒想到成為絕響」、「以前中午常來報到，現在少了一個選項，太可惜了」。

近期有饕客陸續發現店家多日未營業，鐵門長期緊閉。（圖／翻攝自google街景圖）

信維市場因環境老舊、住商混合，被外界形容為「台北九龍城寨」，卻意外成為隱藏版美食聚落。這裡雲集了四喜肉粽、江蘇老趙刀切麵、老鄒刀切麵、無名米粉湯等庶民料理，長年吸引附近上班族與老台北人光顧。如今「王家刀切麵」走入歷史，象徵一段在地味蕾記憶的落幕，也讓不少熟客心生惆悵。