早餐時間恐與糖尿病風險息息相關。家醫科醫師王姿允提醒，根據一項大型研究顯示，早上9點之後才吃早餐的人，與8點前進食者相比，罹患糖尿病的風險高出59％；相較之下，最後一餐的時間與糖尿病風險並無顯著關聯。
王姿允在臉書發文指出，許多初診糖尿病患者都有「吃不多卻容易胖」的情況，進一步了解發現，其中不少人採取「168斷食法」，也就是快中午才吃第一餐、晚上再吃一餐，結果體重不降反升。
她引用2023年法國針對超過10.3萬名新確診糖尿病患者的研究指出，與第一餐在上午8點前進食的人相比，9點後才吃早餐者糖尿病風險增加59％，而「最後一餐時間」對糖尿病發生風險則沒有明顯影響。
此外，研究也發現，每增加一次進食機會（eating occasion），糖尿病新發生的風險反而降低。王姿允說，過去認為「少量多餐會刺激胰島素」的觀念並不正確，其實「少量多餐才能穩定血糖」，若禁食時間過長，血糖反而會劇烈波動。
針對晚餐與夜間禁食時間，研究顯示整體與糖尿病風險並無顯著關聯，但在「早餐早於8點」且「夜間禁食超過13小時」的族群中，糖尿病風險最低。
王姿允表示，換句話說，「早點吃晚餐、早點吃早餐」是維持代謝健康的關鍵，實際上就是「早睡早起」的生活節奏。
她建議，一般人應在早上7至8點間吃完早餐，晚上8點前結束固體食物攝取，空腹時間維持12至13小時為佳。不過她也提醒，睡前不宜過度飢餓，若晚餐未吃飽，可選擇純蛋白質飲品作為宵夜，以延續血糖穩定。
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