高通膨時代消費者算盤打得精，餐飲龍頭平價火鍋，番茄鍋、孜然鍋或是加了起司的濃郁牛奶鍋，內用白飯、飲料無限供應，兩百元有找。王品12mini店長張嘉良，自助吧有白飯跟飲料吃到飽，深受學生跟上班族喜好，新客群門店提升兩至三成。新竹起家的小火鍋品牌，海陸配、豪華自助吧吃到飽不到三百元。六扇門行銷經理陳建宏，最流行的兩種火鍋型態，分別是吃到飽以及小火鍋，所以我們結合這兩種型態的集合體。六扇門全台展店破百家；王品目前20家還有展店計畫；這一鍋集團除了韓式料理，今年還將有個人燒肉、砂鍋煲兩個平價品牌問世；築間石頭火鍋也走親民路線，用美味跟高CP值，搶攻饕客味蕾。
