正男報食事／宜蘭人氣宵夜「台妹炸雞翅」！3口油鍋炸出咔滋爽脆、不油膩

全台街頭巷尾都有鹹酥雞店，食材差異不大，但炸功卻是能做出分水嶺的關鍵。宜蘭才吃得到的連鎖品牌「台妹炸雞翅」，店內就用3口不同溫度的油鍋，油溫從低至高，分別要炸熟、炸酥跟逼油，難怪炸物都脆口不油膩。

我最喜歡的是品項，其實是小點心「台妹雞皮」，炸得像餅乾一樣，咔滋咔滋的，而且完全沒有油膩感，非常下酒、涮嘴。

雞皮即使放涼了，口感依舊爽脆，不返油。

「炸豆干」也不錯，像是五香豆乾，除了豆味，還帶了一點滷過的香氣。

招牌的「台妹炸雞翅」，可能是外帶的路程，塑膠袋有悶到，皮的口感就沒這麼酥脆，但肉質嫩甜夠味。如果下次有機會再去買炸物，我拿到手要先嗑一支雞翅，給它上訴的機會。