「這一味」要絕跡了！入選米其林餐廳宣布12／31關店　原因曝光

台中向上市場的「在來碗粿米糕」，2024、2025連續兩年摘下米其林指南入選，但日前卻無預警在臉書宣布，今年的最後一天就是店家的最後一個營業日，才開業不到3年，擁有大批粉絲的店家就這樣準備熄燈，讓許多粉絲都感到不捨。

「在來碗粿米糕」由嘉義碗粿老店後代創立，於2023年5月開幕，2024、2025連續兩年摘下米其林指南入選，Google 評價高達4.4顆星。老闆開業的時候說，碗粿的原料在來米，所以就這樣命名了，產品使用當天現磨米漿製作，主打冷食碗粿，還有充滿創意的甜品「黑糖碗粿」，也是許多饕客非常喜愛的產品。

不過老闆日前在臉書發文表示，原本是希望把家中三代傳承的味道，以更精緻、現代的方式重新呈現，在將近3年的時間裡，也真的有很多人喜愛自己的產品。但是，「要維持品牌最基本的日常運作，需要每年近300天、每天10小時的投入，才能讓在來呈現出我們心中期待的樣子」。